吃得均衡 免疫力 自然强

2010-04-04 14:39

「我经常感冒，是不是抵抗力不够？」、「吃什么食物能改善体质？」提升免疫力方法很多，似乎只要冠上「增强免疫力」，就会跟「仙丹」画上等号。

影响免疫力的因素复杂且环环相扣，如辣椒、蒜头等辛香料有发热效果，可暂时提高代谢、御寒、对抗流感；但若习惯辛辣，加上工作压力大，反会刺激胃酸异常分泌，长期下来可能会引起发炎、溃疡等，反而影响免疫功能。

提升免疫力应从整体饮食着手，尽量「均衡饮食」。每餐以五谷根茎类为主，搭配1至3两肉鱼豆蛋类，摄取量需依身高体重、生活型态及疾病史修正、至少半碗蔬菜及适量油脂。若不要每道菜肴都用油，如煎鱼搭配烫青菜、清蒸鱼搭配炒青菜等，减少高油、高胆固醇食物摄取频率或浅尝即止，就易控制吃下肚的油脂。

每天搭配一分奶类（注一）及两平碗水果，成人吃奶制品时应选择脱脂或低脂，避免太多饱和性脂肪；含水量少、甜度高的水果，例如香蕉、菠萝…等，一天食用总量则应减半为一平碗，如此一来六大类摄取均衡，就能维持生理机能，由于每种食物所含营养素不尽相同，也要记得在种类颜色上多变化，能摄取到多种抗氧化营养素，也有助于增强抵抗力。

适度补充抗氧化营养素能消灭自由基，促进健康，主要存在新鲜蔬果、种子及核果，尤其是色彩鲜艳或越深色种类，目前最具抗氧化能力是维生素C、维生素E及β胡萝卜素。但要注意有些也同时富含醣类或油脂，所以单独食用时要适量，才不会营养过剩。

坚果类一天不要超过一小把，地瓜、南瓜…等根茎类则要和平时吃的饭、面等五谷类替换，尤其是必须控制血糖或血脂肪的人，更要注意吃下肚的总量，若担心单独食用不易控制，也可和其它食物混合同吃，如煮饭时将部分白米以南瓜或地瓜取代，这样一来醣类不过量，也能吃到维生素E、β胡萝卜素及纤维素。

不用迷信太多偏方或是动辄就吃十几种营养品，只要饮食均衡且多样化，就能增强体内免疫系统，这有赖长期且持续执行，但也最有效，落实健康饮食生活，病毒就不易上门喔！

注一：1份奶类=鲜奶240㏄=奶粉3汤匙=无糖酸奶200cc