吃意大利菜

2010-03-30 12:55 Calzone，是一种看上去像只巨大的锅贴饺的东西，满满地覆盖住一整张意大利乡村调的大盘子。 它没有油，烤焦的面皮上薄薄地撒着层面粉。 在意大利传统的石砖砌成的烤炉里，它安静地横躺着，饱含着丰腴的奶酪和熏咸肉，或者还有红通通的新鲜番茄。 不要用牙咬，当心烫着唇，用刀去切，切出形状规则的一小块，看浓浓的奶酪冒着丝丝热气缓缓流将而出，就在那一瞬，一口张嘴接住，香甜的番茄汁喷涌而出，整个身体顿时融化于一片壁火熊熊的幸福之中。 Formaggi In Forno，很像欧洲传统的烧烤奶制品グラタン，不过里面只有奶酪没有洋葱或通心粉，用了四种不同的奶酪同时烧烤，直到奶酪滋滋冒泡，表面开始出现焦黄的色泽。 吃的时候和着面包，稍稍麻烦，滚烫的奶酪拉起来有种藕断丝连般的挣扎感。 Tagliatelle Bolognese 是一种手擀的意大利面。扁扁的，平平的，和着番茄酱和碎肉沫。 很好吃，带着隐隐的辣感，是种点到为止的风情。 --- 一般来讲，番茄酱做的意面，多用圆形切面的面条，白奶酱的意面才用扁平面。不过我就喜欢吃手擀的，什么形状都行。 Tagliatelle Crema con bammberetti 典型的奶酱意面，又多加了些奶油，不习惯的人可能会觉得腻。胖小虾和傻墨鱼圈裹在富足感十足的一片乳白色中，露出点头，与体态臃肿的一堆扁平面相依相偎，切成碎片的鲜红的番茄围了盘子一圈，只为了给它们哼哼歌。 吃的时候，觉得自己正在胖成和奶酱一样的乳白色，散发着乳香（臭），好似立即得去买瓶名字过了气的后-更年期专用香水，比如夏奈尔的coco。。。有经验的餐厅会递上微热的盘子，奶酱意面忌讳的便是变凉。 但我始终觉得意大利菜只适合吃中饭。法国菜才是吃晚餐的。 意大利菜比较Casual，轻快方便，喝着酒可以吵吵闹闹地大声说话，配合着夸张的手势，是对不得不挣扎着起床的短暂上午的一个慰藉，也为接下来的漫长下午打打气；法国菜太讲究，靠谱得不靠谱，一套一套地上，用尽眼鼻喉（五官科），进度缓慢，繁文缛节，很是劳神伤财； 待到最后的甜点上来时，已经心神涣散，想着喝完了咖啡就真要瞌睡着了。。。 若是求婚，十拿九稳，并有故作风情的法国菜撑着腰，固然美好； 拿不准的情况下，意大利餐厅比较划算，哭哭笑笑都没什么大不了的。