天津专家支招：如何鉴别地沟油？

2010-03-27 03:20

近日，地沟油出现在一些城市小饭店、街边排档的事件被媒体曝光后，引起众多市民关注。

用地沟油有哪些危害？怎么辨别地沟油？记者昨天采访了天津大学农业与生物工程学院的黄金海副教授。

专门从事食品安全和生物技术检测的黄老师表示，食用地沟油制作的食品，极易致癌，还会引起神经性中毒、过敏等不良反应。

辨别地沟油最简单的方法就是用眼观察和闻味鉴别。通常在炒的菜中，经过反复使用的地沟油会呈现出大量的黑点，并在菜品上有很多的灰黑杂质，地沟油菜品的颜色较暗。如果摊主刷在煎饼上的油是黄污色的，不清亮，那就要谨慎购买了。

另外，通过气味也可以辨别地沟油。比如你点的这道菜不需要牛羊肉、花椒等，而在菜中还是能闻出这些味道，就要谨慎入口了。