养生从好好吃饭开始做起

2010-03-26 11:42

俗话说：“病从口入”，那么“健康也从口入”的说法成不成立呢？ 其实，很多疾病就是因为“不会饮食”而得的。这么说，或许有人会很不服气，说吃吃喝喝谁不会呀？可是我们在饮食方面，究竟应当如何选择食物？如何兼顾各自不同的体质？这些问题你是否认真地思考过呢？

其实，这些问题说难也难，说简单也简单，说难可以扯到“阴阳五行”，说简单一点就是标准的“四菜一汤”。为什么呢？ 因为四菜各偏向不同的味道，有甜的、酸的、辣的、咸的，加一碗汤，“淡”则养脾。

五味入五脏，也可养五脏

《黄帝内经》里讲：“五味各走其所喜。谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。”用现代的话解释就是：饮食之中，味道偏酸的就先入肝，偏苦的就先入心，偏甜的就先入脾，偏辛辣的就先入肺，偏咸的就先入肾。

一餐饭若是有这五种味道，就可以根据身体所喜，随意吃适合自己口味的饭菜了，五味入五脏，也就可以养五脏。

你爱吃“苦”吗？
说到这里，可能有人会有疑惑：为什么《黄帝内经》谈到苦味，而你的菜中没有苦呢？若是没有了“苦”，又如何养心呢？如果你能想到这个问题，那说明你还真的是心思细腻。其实，这个问题并不难理解。

现在我们吃饭，除了填饱肚子，给身体补充正面的能量，还有很大的“享受”成分在里面，尤其是享受美食、吮指回味无穷。大家可以想一想，苦的东西有谁愿意吃呢？若不是到了万不得已，没几个人喜欢“吃苦”。菜的味道中，酸的有人喜欢，甜的、辣的、咸的都有人喜欢，可是，唯独爱吃苦的，喜欢者寥寥无几！

中国菜的做法讲究五点
中国菜的做法，都很有讲究。第一个是“色”，第二个是“香”，第三个是“味”，第四个是“形”，还有一个“神”。所以，我们在做菜的时候，要尽量把“苦” 去掉。当我们将酸的、甜的、辣的、咸的放在一起的时候，其实“苦”已经暗藏里面了，这是五味调配的结果。

当我们吃完东西后，透过消化、气化，能量该往那输送，人体会很自然地分配。所以说，即使没有吃苦，透过别的味道的调和，气化的能量一样能往心聚集。

四菜一汤—最健康的饮食
例如招待客人时，四菜一汤是很标准的餐食，辣的、甜的、酸的、咸的全具备了，加上一个汤，你若说这道菜味重，加点汤一调便轻爽了。这一瞬间，五味就都入到五脏去了。四菜一汤正好是一个五行之术，有水入肾了。这就是我们说的“五味养生”。

对于一个三口之家或一个三代同堂的家族来说，最健康的饮食应该是“四菜一汤”，这四菜一汤，说穿了就是要把五味灌输到五脏之中。当然，这四道菜的四味，还得根据全家人的不同喜好来分配。

可能老爷子口味重一些，老太太口味淡一些，儿子喜欢辣的，女儿喜欢甜的。我们做成四菜一汤，就刚好兼顾不同的味道。总之，其中肯定有一个适合你的口味，总不会这四道菜全是甜的或全是酸的。

大家想想，你最喜欢吃的家常菜是什么？像“鱼香肉丝”，因为里面有辣的、有酸的、有咸的，还有甜的，一道菜就解决了四味的问题。

自己喜欢的饮食最合理
合理的饮食是什么？就是找适合自己的菜来下饭。比如我“吃饭的原则”就是：第一，不能浪费；第二，找一个自己喜欢吃的。我喜欢吃“麻婆豆腐”，那我就会将这道放在我眼前，你如果也喜欢吃，也可以吃走一半。

都说海参、鲍鱼滋补，但不一定适合所有人，人家吃可能是养生，你吃起来就是毒药，这是因为大家体质不一样。中国人吃饭时很热情，主人常常会给客人夹菜，让你吃吃这个、尝尝那个，往往别人给你夹的菜，你根本不喜欢吃，没用公筷夹又怕不卫生，可又不好拒绝。

西方人很看不惯中国人这一点。其实这是一种热情的体现，怕你吃不饱。那么，我们不妨把这种热情稍稍降温，让大家各取所好，随意食之，这样才是真的对大家好！

看似简单的四菜一汤，实际上是一种取巧且实惠的养生之道，且暗藏着深奥的五行之术在里面。日常生活中，我们若是能经常这样搭配饮食，必定会吃出一身健康来！

 

摘自《活到天年3─人体通补养生手册》