高手支招：煲汤的三个要诀(图）

2010-03-26 08:35

女性术后的滋补上品：三味乌鸡沙锅煲

原料：乌鸡一只

调料：当归15克、党参15克、枸杞15克、姜5片、清水、盐适量

做法：

1、将当归和党参用清水洗净，用凉水浸泡十分钟;

2、将乌鸡宰杀后清洗干净，也可以让活鸡店代为宰杀;

3、锅内放入清水，放入乌鸡、姜片，焯水后备用;

4、换沙锅放入清水，将乌鸡和当归、党参用文火慢炖一个小时，再加入枸杞和盐炖15分钟即可开喝。

一般煲汤的要决：

1、煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品;

2、在煲汤之前，最好先焯一遍，可以去掉肉腥味;

3、煲汤最好选择文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，以保味道清新。

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等