欧洲学童午餐 法义讲究、英“不如牢饭”

2010-03-18 16:28 作者:江静玲

三年前，家有幼年子女的英国帅哥名厨奥立佛誓言改革英国公立学校的营养午餐，在校园大力推动“好好喂我”运动，广受各界侧目。

学童营养午餐在欧洲主要国家，各有千秋，但“吃什么”、“如何吃”，也愈来愈受到重视。

义大利是欧洲主要国家中，最早在校园中推广有机食物的国家，以当地和时令农畜产品为主，制作学校营养午餐。

义大利《财经报》伦敦特派帕拉斯表示，目前已有超过50％的义大利学校供应有机营养午餐。最近威尼斯的家长要求学校为学童准备有机、慢食的营养午餐。即使经费紧缩，威尼斯市政府仍然通过预算。

帕拉斯认为，食物是义大利生活和文化至为重要的一部分，学校的营养午餐，更不容许打折扣，“即使是最简单的义大利面，也要以时令食材制作。”法国同样重视饮食，校园营养午餐强调“百分之百法国食物”。每周一，学校把全周的午餐菜单张贴在公布栏。不但每周没有一天重覆，甚至两个月的三十二天里，可以每天的菜色都不同。

法国学童午餐可不随便，包括了前菜、沙拉、主食、起司和甜点五道。时间一到，喧哗的孩子都要安静下来，听老师宣布午餐内容，每个孩子都要坐在餐桌前把每道食物吃完。因此法国孩子从小就知道，吃饭是件严肃的事。

不但如此，配合每天的午餐，学校还提供家长“晚餐建议”。例如，中午吃了火鸡、法式黄瓜、法式杨梅蛋饼，学校便建议晚餐吃通心粉、绿色豆类和水果沙拉。

相较之下，英国公立学校的营养午餐，品质和平衡上都差一大截，最常见的是薯条、香肠、炸鸡等高卡路里油炸食物，和水煮青菜或豆子，甜点是高糖牛奶巧克力，或奶油面包布丁。

奥立佛的“好好喂我”运动，便是主张把垃圾食物扫地出门，推广低糖、低盐、低脂，少油炸多果蔬，确保学童每天吃两份蔬果的名副其实营养午餐。

工党政府全力支持奥立佛的校园饮食改革，可惜学童和家长多不买帐。英国人、尤其是一般蓝领阶级，口感以油炸和重甜为主，没有吃青菜水果的习惯。面对通心面、沙拉、无盐坚果等清淡饮食，学童说吃了“想吐”，家长则说，“这种我们都不想吃的食物，怎么叫孩子吃。监狱里的食物都比学校可口。”英国政府投注大笔预算改革营养午餐，结果不尽理想。一份最新报告指出，英国幼稚园提供的食物仍然不健康，以致每四个英国儿童中，便有一个小胖子。

在德国，学童仍以返家吃午餐为主。让孩子留在学校吃午餐，仍是一项新实验。但愈来愈多德国妇女进入职场后，学童留校午餐已成为不可避免的趋势。