香菇腐竹鸡翅煲（图）

2010-03-16 02:40

口感浑厚滋味香浓 香菇腐竹鸡翅煲

【材料】鸡翅中9只 香菇9朵 腐竹50克 【调料】黄酒2大匙（或料酒1大匙） 老抽1小匙 生抽2大匙 蚝油1大匙 盐少许

【做法】 1.香菇彻底冲净，用温水泡发，香菇水留用； 2.腐竹用热水泡软后切成段儿；鸡翅洗净，擦干水分，用牙签在鸡翅上扎一些孔以便入味；葱姜蒜切片； 3.锅入少许油，爆香葱姜蒜； 4.倒入鸡翅翻炒至微微上色； 5.调入黄酒、老抽、生抽和蚝油，炒匀； 6.7.倒入香菇和泡香菇的水至刚好没过材料，如果香菇水不够就再倒清水； 8.将材料移入砂锅，水开后小火炖15分钟； 9.最后倒入腐竹，将腐竹炖至入味即可。盐适量添加。

【Tips】 1.腐竹一定要后放，入味后即可关火，久煮的话就会碎了； 2.鸡翅扎一些孔可以更好的入味，免得都让腐竹和香菇把味道抢跑了。