美科学家发明低脂巧克力　热量大减美味依旧

2010-02-21 18:44

对于嗜吃巧克力的人来说，这个好消息简直令人难以置信。

不过科学家坚持，这个新发明会让你垂涎三尺。

英国“每日邮报”线上版（Mail Online）报导， 研究人员表示，他们发明了一种含有6成水分的低脂巧 克力，并坚称吃起来就跟一般的巧克力棒一样美味。

这个重大的突破，是以水分、空气和凝胶等零卡路里的物质，取代食物中的脂肪。

英国伯明罕大学（University of Birmingham）这项发现若能成功应用，将有助于大幅改善日趋严重的肥胖问题。

这个团队也将把相同技术应用在美乃滋上，以创造出脂肪含量只有5%、却和全脂美乃兹同样美味的产品。

研究团队下一步计划研发出饱足感可维持6个小时的麦片粥。

研究人员表示，这些经过特殊处理的食物，香味或口感都和一般食物没有差别。

率领这项研究的柯克斯博士（Phillip Cox）表示：“这些微小而稳定的气泡，大小和物理性质都能处理得和油滴近似，可望用来制造新一代的低脂食物。”

类似的技术也可用来降低食物中的盐分含量，最多可减少80%。

同时，该研究团队希望他们研发的“超级麦片粥”很快就能开始量产。这种麦片粥是以某种液体制造，一旦碰到胃酸就会变成凝胶。

负责监督这项研究的诺顿（Ian Norton）教授表示：“这种麦片粥能在胃里停留5至6小时，最适合在正餐之间食用。”

专家表示，该研究可望创造出新一代的减重食物。