专家教你四个方法挑果汁(图）

2010-02-03 22:25

10%低浓度果汁、30%中浓度果汁、100%高浓度果汁、果蔬混合饮料……随着人们消费观念的革新，果汁饮料开始大行其道。据上海市饮料行业协会秘书长陈杰介绍，2000年，果汁及果汁饮料还仅占饮料行业市场份额的6.5%，到2008年，果汁及果汁饮料已经增长至20%左右，并且仍然保持高速增长。

不过，尽管“LOHAS”生活风潮使得越来越多的白领喜欢上了自然美味的果汁饮品，但要在纷繁芜杂的果汁品类中分出好坏恐怕没几个能做到。 “品鉴果汁的最高标准就是自然”一位业内专家指出：

1、分清浓度是关键

市面上的瓶装果汁纯度差异很大，一般瓶装果汁都会在包装上明示其果汁的含量比例，常见的有10%含量、30%含量和真正100%含量的纯果汁等几种。需要注意的是，果味饮料、低浓度果汁和100%纯果汁完全是不同的概念，不同的产品。纯果汁的营养含量、味道的丰富程度等最接近自然的水果，价格也比其它的更贵。

2、产地是“血统”证书

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。 ”地域差异是农产品的一大特色，水果也不例外，因此，原料果的产区决定了一瓶果汁的基础品质。事实上在全球范围内，某种水果仅有有限的几处最佳产区。比如，巴西圣保罗出产优质橙子，西班牙瓦伦西亚出产优质葡萄，新疆乌苏出产优质番茄等。所以，要尽量选择优质产区水果榨出的果汁。

此外，消费者也可以通过网络了解产地的生态环境、有无污染源、作物的种植管理是否科学等问题。

3、生产工艺决定品质

果汁能保留多少水果的自然品质主要取决于生产工艺。生产过程无添加的果汁品质更接近水果本身，正规厂家一般都会在瓶体包装上标明有无添加剂，仔细察看就能发现。此外，灭菌、罐装、储存、运输这些环节也会一定程度影响果汁的品质，最好的办法是尽量选择大品牌。

4、入口醇厚自然流畅

好果汁的口感应当是自然而醇厚的，饮用时的感觉体验很流畅，饮用后自然的果香味在口中凝而不散，回味久长，而且口腔感觉很舒适。丰富的味道也是好果汁的品质体现，但这些味道不应该有冲突，各种味道的过度应当很和谐，味觉体验是细腻而平衡的，这是大自然的味道。任何尖锐的、刺激的味道对果汁来讲都是“失格”的，而且这极有可能是使用添加剂造成的。