黄金人参鸡汤
黄金人参鸡汤
材料：乌骨鸡1只、人参须1束、红枣3克、黄金虫草1瓶、枸杞1大匙
调味料：盐、胡椒少许，约800cc的水
起锅前材料：黄金虫草酒3大匙（或米酒3大匙）
作法：
1.先将乌骨鸡洗净，再放入滚水中汆烫过水、去杂质，备用。
2.人参、红枣、枸杞洗净；以上滤水备用。
3.取一个汤锅，加入汆烫好的全鸡，再加入作法2的所有材料，依序放入全鸡的周围，再加入所有的调味料。
4.包覆保鲜膜后，放入蒸锅中蒸约1小时；或盖锅盖，放在瓦斯炉上以中火煮约35分钟。
5.起锅前，加入黄金虫草酒或米酒即可。
健康概念：鸡汤是客家人最爱的补身圣品。乌骨鸡要选放山纯正乌骨鸡，加入新鲜的黄金虫草熬炖，以中火熬炖约1小时，鸡汤亮而不黑，口感含有厚实的黄金虫草香气与人参的鲜甜味。