黑糖小馒头(图)

1.黑糖用100㏄的水混合后煮融，再加入其馀180㏄冷水放凉备用。

2.中筋面粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。

3.将水倒入作法2中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

4.用湿毛巾，或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。

5.再将作法4醒过的面团，揉至表面光滑後对切成2块。

6.将作法5的面团，搓揉成直径约2.5公分的长条。

7.用刀将作法6的面条团，切成约3公分的段後排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

8.开炉火，待蒸气升起时将作法7醒发的馒头，以大火蒸约8分钟即可。