脱水水果干 医师:隐形油脂零嘴

过年应景零嘴种类繁多,但小心零嘴看似健康,却是高油、高热量的隐形杀手。医师今天表示,香蕉片等脱水水果干,制作过程经油炸,不但热量高,纤维质也被破坏,千万不要过量。

台北医学大学附设医院上午举办"百种年节零嘴大评比"记者会,北医附设医院营养师苏湘雯表示,营养室搜集市面近百种年节零嘴分析营养成分,结果发现,民众以为脱水水果干很健康,一不小心就会吃很多,反变成隐形油脂零嘴。

脱水水果干标榜天然食材脱水制成,苏湘雯指出,这类零食制作过程通常经过油炸加工,以香蕉片来说,每100公克就有528大卡,热量相当于9根香蕉吃下肚;蔬菜片每100公克有510大卡,等于20碟蔬菜;苹果片每100公克也有503大卡,等于是8颗苹果。

苏湘雯说,脱水水果干热量高,纤维质却不高。因在加工过程中,新鲜水果的高纤维质已被破坏,不但吃不到新鲜水果的纤维,还摄取多余的油脂。

年节零嘴中,属于高糖的大多为糖果类、传统糕饼类,糖尿病患不宜过量。苏湘雯表示,糕饼类麻花卷、凤梨酥、沙其马,热量分别有550大卡、480大卡、440大卡;糖果类,2颗半的牛轧糖就有100大卡热量。

高血压患者更要当心含盐量高的零食,像是鳕鱼香丝、鱿鱼丝、海苔,每100公克含钠量分别高达2070毫克、1728毫克、1352毫克。

另外,像是夏威夷豆、杏仁果、开心果等坚果类都是高脂零嘴。苏湘雯指出,夏威夷豆30颗就有100公克,相当于1个便当热量770大卡,油脂也有77公克。同样重量坚果类,带壳类比不带壳热量低。

苏湘雯表示,低热量密度的零食像是蒟蒻果冻、蒟蒻干、荔枝椰果,每100公克热量低于100大卡,高纤零食包括蒟蒻干、葵瓜子、开心果。

苏湘雯建议民众挑选低热量、高纤维零嘴,但也不要过量,过个健康无负担的春节假期。


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