丁香鱼 营养不是钙的(图)

2009-11-01 20:02

丁香鱼按体形大小，约可分为三种，身长3公分左右的俗称「小丁」，长成约7公分大小时称为「中丁」，再大就是「大丁」。为确保丁香鱼的鲜度，有渔民会在船上设灶，把刚捕捞上船的丁香鱼立刻煮熟，待回港后再将丁香鱼晒干、加工制成美味的小鱼干。

性温非寒凉 止泻又开胃

台北健铵中医诊所中医师张家蓓：

丁香鱼味咸、性温，不同于多数海鲜属性较寒凉。根据古籍记载，吃丁香鱼可以止泻，生津开胃，从现代营养学观点来看，丁香鱼钙质含量丰富，可以「补钙」外，还含有EPA、DHA，能预防心血管疾病，是很好的食物。

丁香芹菜粥 防心血管病

要想吃丁香鱼食疗，可以吃丁香鱼炒山苏，再加入些许破布子、大蒜、辣椒调味，以大火快炒。山苏可以调经止痛、活血化瘀，丁香鱼及辛香料也可以平衡山苏较寒凉的属性。

至于丁香鱼芹菜粥，除了丁香鱼能补钙，丁香鱼跟芹菜都可预防心血管疾病，加入些许姜末，可以去腥，很适合老人家食用。

每百公克 含钙2213毫克

台北内湖国泰诊所营养师张斯兰：

丁香鱼最大特色就是钙质含量高，根据资料，每100公克丁香鱼干，钙含量达2213毫克，在鱼类里可说首屈一指。

不过，因为丁香鱼干重量较轻，100公克的量其实不少，一般人恐难在一餐里全吃下肚。但就算只吃10公克，钙含量也有221毫克，以每日建议摄取量1000毫克计算，占了22%，是相当不错的钙质来源。骨质密度低的患者，在乳制品外，可以多摄取丁香鱼「补钙」。

体积虽小 蛋白质丰富

丁香鱼干钙质含量高，主要是因丁香鱼的鱼骨较软，可以「带肉带骨」下肚。若是新鲜丁香鱼，因含有水分，钙含量比丁香鱼干低。

除了钙，别小看丁香鱼「小尾」，每100公克小鱼干，蛋白质含量有62.29毫克，也很丰富。

钠含量不低 肾病患节制

虽然丁香鱼干钙含量高，但因钠含量也不低，每100公克含1793毫克的钠，以每天钠建议摄取量1200到2000毫克计算，就占了14.5%，高血压、心血管疾病患者及肾脏病患食用时要节制。

高普林食物 痛风者忌口

还要提醒民众，丁香鱼干属于高普林食物，每100公克的含量多达1538毫克，痛风病人不但急性期要忌口，就算是平日，也要少吃。

不少民众喜欢丁香鱼油炸后的香酥口感，或是当下酒菜时的「重咸」口味，油脂、盐分在不知不觉间也跟着下肚。糖尿病、心血管疾病最好还是忍一忍，吃水煮丁香鱼或鱼干卤苦瓜，比较清淡。