台湾屏东─万峦猪脚 难以抗拒的美味（图）

2009-10-23 13:05 作者:邱淑玲

台湾提到猪脚，就让人想到万峦。这个以猪脚著称的屏东县客家乡镇，全乡共七家猪脚专卖店，还有一条很有特色的猪脚街。选在10月24、25日两天，万峦乡要封街来举办猪脚节，不仅有好吃的猪脚，还有踩街表演和猪脚大赛。

台湾提到猪脚，就让人想到万峦。这个以猪脚著称的台湾屏东县客家乡镇，全乡共七家猪脚专卖店，还有一条很有特色的猪脚街。选在10月24、25日两天，万峦乡要封街来举办猪脚节，不仅有好吃的猪脚，还有踩街表演和猪脚大赛。

来到客家乡镇，不难见到卤猪脚这道菜，而猪脚又似乎总与面线结合在一起，猪脚面线成了台湾人去霉改运必吃的菜肴。在早年物资不丰、生活艰困的年代，猪脚可是令人垂涎三尺的丰富美食。或许是走过早年艰苦的生活记忆，使人们对猪脚总有一份难以割舍的依恋，爱上它香Q口感的人更多。

台湾屏东县的万峦乡，很早就闯出"万峦猪脚"名号，来到民和路猪脚街，满溢街头的猪脚香，让人很难拒绝它的美味。"万峦猪脚"之所以会在诸多猪脚中脱颖而出，在于它独特的制作过程，万峦的猪脚店家以特殊的配方和佐料，使万峦猪脚吃来不油不腻，而且皮、肉和筋皆諪中带脆，搭配沾酱食用非常的爽口，颇受好评。

万峦猪脚美味的背后，是一个面摊商人转型的意外产物。据说在光复初年，原在万峦市场摆面摊的林海鸿，某日决定创设海鸿食堂，不卖面转而卖起猪脚，并兼做外烩生意，随着生意逐渐兴隆而改为海鸿饭店，这就是万峦猪脚的创始店家。

走过廿余个年头，除了最早的海鸿饭店，万峦街头出现更多的猪脚店家，并形成今天的民和路猪脚街。现在万峦乡共有七家猪脚专卖店，其中五家集中在民和路上。走在猪脚街，一家家猪脚店门前摆着装满猪脚的大脸盆，不仅有传统口味的万峦猪脚，近年更出现加入红麴的养生口味猪脚，使万峦猪脚呈现多元口味。