茶树菇猪骨汤

2009-10-17 07:16 山味是什么？很多人都会有不同的说法，甚至有人会认为扯淡，山哪有味的？不过我觉得有，山有山的味道，海有海的味道，那是一种无法言说的感觉，只要你身临其境了，你就会有感觉了。

但对于身居城市的人，要亲历大山，体验山味，那是不可多得的，毕竟要为生活和工作而奔忙，因此，繁忙之余，自我找乐，寻找"山味"，也是一种情趣吧。

同事的家乡在新丰山区，他节日回乡省亲时，我便托他从家乡买回了清香的茶树菇干品，伴着猪筒骨，煲了一锅汤。那茶树菇吸收了猪骨髓的精华，散发出清淡幽香的味道，让人仿佛置身于大山中。对了，山味就是那吸收了阳光雨露，饱含植物精华的感觉。

茶树菇口感脆嫩，含有多种氨基酸、丰富的B族维生素和钾、钠、镁、铁等矿质元素，猪筒骨可以补钙，两者搭配，可以补肾、健脾、滋阴、补钙，不失为一道营养丰富的靓汤。

[材料]

茶树菇干品80克，猪筒骨400克，淮山15克，陈皮1/4块，姜片2块，蜜枣3个，盐适量。

[做法]

1、把茶树菇干品和陈皮用水泡一小时左右，使其发软，剪去菇蒂，洗净备用，陈皮洗净去瓤。

2、用刀背将猪骨筒敲裂，洗净后放入沸水中稍滚片刻捞起（即"飞水"）备用，除去膻味。

3、淮山洗净，蜜枣稍浸泡，去核。

4、陈皮与生姜片一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗），水煮沸后，加入猪骨筒、茶树菇、淮山、蜜枣等，武火煲沸后改用文火煲约1小时，最后调入适量的盐。吃汤料饮汤。