山东大馒头（图）

2009-10-09 13:58 作者:刘兴钦／口述 林少雯／记录整理

山东大馒头─山东大馒头─"一早卖馒头的伯伯骑着脚踏车沿街叫卖。

这位伯伯人高马大，是一位山东大汉，他的叫卖声宏亮又浑厚，带有着浓浓的乡音，"山东"两字的音调短而有力，"大馒头"三字的音调清晰而长，像唱歌一样好听。

"豆沙包─馒头─"，早晨十点多，又一位伯伯来卖馒头，他的叫卖声和前面一位的声调大不相同。

这是台湾光复初期，大街小巷常见的景象。卖馒头的伯伯，都是跟着军队撤退来台的，有的留在军中，有的退役自谋生路。他们都因战乱而远离家乡，只身一人在这块陌生的土地求生存。

失去家园，失去亲人，这些伯伯连个立足之地都没有，只能做个小买卖糊口。做任何生意都需要本钱，身无长物的他们，没有钱能做什么买卖呢？只能拿出在家乡时做馒头的功夫来挣钱，于是卖馒头的山东大伯骑着脚踏车满街叫卖，成为街头一景，辛苦赚钱只为图个温饱啊！

卖馒头的伯伯在脚踏车后座绑着一个大篮子，里面放着白白胖胖的大馒头。为了让馒头保温，吃起来又香又弹牙，所以篮子外面都盖着大棉被。伯伯卖馒头时，动作俐落地拿出篮子里的馒头，又快速地将棉被盖好，免得馒头变凉变硬了。

山东大馒头，个头大，比一般扁圆的馒头更加立体，白白胖胖的，真的很好吃。这种馒头一样都是面粉做成的，但是因为发面的时间不同，加上揉面的功夫独到，嚼起来就比普通馒头更有嚼劲，味道也更香。山东大馒头曾经是多少人家餐桌上的早餐，甚至也是正餐时的主食。

伯伯篮子里的豆沙包，外形有圆的也有三角形的。三角形的豆沙包，上面三片面皮相合的地方有些儿外翻，看去稍微翘翘的，外型很好看，吃起来也很美味。

除了卖馒头和豆沙包，有些退役的阿兵哥也卖大饼，这种大饼也是包红豆沙的。他们先用面粉加豆沙馅儿做成一个大圆饼，沿中心点平均地切成一块又一块三角形，卖饼伯伯骑着脚踏车用那满腔浓重的乡音叫卖："大饼─大饼"，听起来像"打标─打标─"，刚开始真的听不懂伯伯在叫卖什么东西，买过了，吃过了，才真正听懂。

现在骑着脚踏车满街叫卖馒头的景象已不多见，只在大医院门口或市场还可以看到推着车子定点卖大馒头的，馒头的价钱也水涨船高，但是有嚼劲的手工馒头，口味始终不变，每次细嚼这种大馒头时，不禁会回味起从前街头巷尾"山东大馒头─山东大馒头─"、"豆沙包─馒头─"的叫卖声。

刘兴钦老师为这令人回味的景象留下了一首打油诗：

棉被盖着大馒头，

骑着单车满街走。

踩软双脚喊破喉，

但愿娶个好老婆。