香港女大厨获奖 背景不一般（图）

2009-09-25 10:50 作者:张正

大鸿珍在曼哈顿"灯塔" 餐厅

【看中国记者张正纽约采访报导】从世界各地到美国，来参加新唐人第二届 "全世界中国菜厨技大赛"大厨们，有许多是曾经在世界各地的厨技大赛中获得各种大奖的名厨，男厨师占绝大多数，在厨技高手如林的这次世界级的中国菜厨技大赛中，作为一名女大厨，能进入决赛就属不易，能获奖就更难了，但是，来自香港的女大厨大鸿珍，就以其高超的厨技，良好的厨德，获得了第二届 "全世界中国菜厨技大赛"的优秀奖，是此次大赛中唯一获奖的女大厨。可以说，大鸿珍的得奖，是为世界各地的中国菜的女大厨们增光添彩。

"全世界中国菜厨技大赛"部份获优秀奖选手

美国纽约曼哈顿"灯塔" 餐厅，坐落在美丽的哈德逊河畔，环境上乘，在高雅的餐厅内，一脸的喜悦的大鸿珍表示：能有机会到纽约来参加世界级的中国菜厨技大赛，感到很荣耀。能观摩到这么多中国菜的厨技高手的现场操作，自己学到了许多东西，真是不虚此行。

大鸿珍在初赛中的指定菜是"清蒸石斑"，自选菜是"蚝油牛肉"。她说： "清蒸石斑"传统正宗的做法是，用适量的姜、葱与石斑鱼一起清蒸，要做好这个菜的诀窍是火候要掌握好，时间长了就蒸老了，火候不够就会不熟。最难把握的就是火候。"蚝油牛肉"，做好这道菜的诀窍是牛肉要先过油，否则就容易做老了。这两道菜，大鸿珍都很用心的使用的很传统的做法得到了较高的评分，顺利进入决赛，决赛时，大鸿珍发挥的也不错，在二十多名获奖选手中，以唯一的女厨师身份得奖，受到大家的夸赞。

在香港，大鸿珍是"饮和食德厨艺中心" 厨师们的导师，她熟知中国的四书五经等传统文化，信守古代传统的价值观。大鸿珍做厨师们的导师，不仅教她们好的厨技，而且言传身教她们好的厨德。平时在与厨师们交谈中，告诉她们传统的价值观，让她们变得更自信，气质也得到改善。对于这些个性不同的厨师们，大鸿珍因才施教，让她们都能在厨艺上有提高，能提高生活的品质。大鸿珍教出的4位厨师，不久前，在香港食神争霸战中，组成"火凤凰"团队，在众多大厨竞技中脱颖而出，夺得银奖。这次来参赛，大鸿珍对今后做好厨师们的导师更有信心了。

大鸿珍非常认同此次大赛弘扬正统中华文化的烹饪技艺这一宗旨。非常支持大赛把中国正统饮食文化表现出来，让世界认识真正的中国菜。她表示：这次参赛，最大的收获是：找到了以后做好中国菜和经营饮食业的正确方向，回香港后，将会大力去复兴中国菜的传统厨技，推动传统的饮食业的发展。