全球十大怪食物　台湾味猪血糕排第一（图）

2009-09-17 14:32 作者:TVBS记者群

英国旅游网站评选全球十大怪食物，结果台湾榜上有名，还名列第一，而被评比为最怪食物冠军的就是猪血糕！长得像棒冰，但却是用猪血蒸煮出来的米糕，让外国 人大开眼界，连南韩的活章鱼，还有乌干达的蚱蜢餐在外国友人的眼里都没有台湾的猪血糕来得特别。 拉开蒸笼，一根根猪血糕黑得发亮，拿出一根，沾酱、涂辣椒，放上香菜，再洒上花生粉，一根地道的台湾猪血糕就可以吃下肚啦。

胆子大的外国友人真的敢吃很多是尝鲜，国外知名旅游网站，最近票选全球十大最怪食物，仔细看Taiwan上榜啰！还名列第一名，Pig Blood Cake猪血糕，让洋人朋友大吃一惊，怎么会有这样的怪吃法，长得像棒冰，却是黑嘛嘛，一听是用猪血做的，那就更诡异了。

一桶花生粉是必备配料，搭上猪血糕就是有股特殊的口感，台湾人就爱这一味，不过却被票选第一怪食物。第二名的是南韩的活章鱼，活绷乱跳吞下肚，反而没有猪血糕怪；第三名是乌干达的蚱蜢餐，听了也让人毛骨悚然吧，可是乌干达人可是爱得不亦乐乎呢。

不同文化，吃的习惯也不同，看在其它国家人的眼里就是有这么一点怪，但也是大千世界会有的多元现象。

附注说明

米血糕是指以米和血所做成的米食糕点。中国南方多以米食为主，常利用蒸、煮方式，改变米食型态。又因为中国南方「食补」的观念，鸭肉滋阴补虚，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间，渐成为平民小吃，又名「鸭血糕」。然而鸭肉价高，养育费时，鸭血供不应求，而鸡血却又不易凝固，于是渐以猪血取代鸭血，成为「猪血糕」。因此，米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。
米血糕具有两种意义，一种是作为食品原料的米血糕；另一种则是用前述食材作成的小吃，名称依照种类的不同可以是「猪血糕」、「花生米血」或「花生猪血糕」，为台湾流行的小吃。
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制作

猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、食盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块状，口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕，通常较硬，比较适合烹煮。

作为食材

与糯米肠一样，都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。在小吃摊位的处理上，则是用蒸的，或是用炸的。

作为小吃

有的小吃摊直接用猪血糕称呼，有的则是称为花生猪血糕，是将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后，依照顾客的需求只加甜辣酱或辣酱，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹签，直接拿在手上食用，是台湾夜市中不可或缺的小吃之一。

另一种选择是盐酥鸡摊位，猪血糕则是直接丢入油锅炸，吃之前切块，然后依照顾客的要求撒上椒盐粉，辣粉，等等。有些地方的摊位是用鸭血糕当作食材，但是人们往往直接称呼为猪血糕。

米血糕常见于路边摊，蒸熟后多以沾酱、花生粉或香菜对外贩卖，做为主食或零食均可。秋冬期间，米血糕也是热门火锅料首选之一，唯不能久煮，易黏锅底、焦味四起。