日本东北老馋游记 见识盛冈三大面（图）

2009-09-09 14:01 作者:曾瀞葳

不少老饕把日本东北纳为私房秘宝，因为这里有许多别处吃不着的珍馐美馔。嘿嘿，这回的老馋游记杀到北东北三县的盛冈、青森、八户、秋田、男鹿、角馆，让你见识一下东北美食的厉害！

日本北东北三县：岩手、青森、秋田，有着驰名中外的东北四大祭！吸引无数观光客专程赶赴这一场场在盛夏接力上演的热闹祭典！除了追祭典、玩尽东北，吃在东北也超精采！不少老饕把日本东北纳为私房秘宝，因为这里有许多别处吃不着的珍馐美馔。嘿嘿，这回的老馋游记杀到北东北三县的盛冈、青森、八户、秋田、男鹿、角馆，让你见识一下东北美食的厉害！ 

 一口荞麦面 挑战电视冠军大胃王

盛冈赫赫有名的三大面──一口荞麦面、冷面、炸酱面，观光客最不容错过以及最具观光价值的，绝对是一口荞麦面！因为它根本就是一场挑战电视冠军小林的另类比赛，同时，它也是最贴近古早东北乡下风俗民情的饮食文化，而起源地就在盛冈和花卷。简言之，三大名面里面，一口荞麦面肯定是最有趣的啦！ 

 东北美食 荞麦面口味进化

一口荞麦面则是因为古早婚礼设宴，主人家担心宾客吃不饱，最后会上荞麦面，因锅少人多，煮好一锅烧腾腾的面，每人先分一点，待下一锅煮好后，每人又分第二轮，然后一锅锅、一口口、一碗碗把热呼呼的荞麦面吃进肚子里。桌上有八、九道配菜，不要吃太多，不然等会儿吃不下面；桌上有个小木桶，长得很像泡汤用的木桶（千万不要把它当成抓兔子的呕吐桶！），那是吃完面后倒汤汁的，不要把汤都喝掉，不然等会儿吃不下面。 

 盛冈冷面 搭配西瓜的韩风凉面

冷面源自朝鲜半岛的平壤，平壤冷面是在难以取得稻米的寒冷地区广为流传的冬季料理，利用荞麦粉、淀粉、小麦粉等制作而成的面条，佐以如牛奶般滑润的泡菜高汤和淹渍萝卜的汤汁，两者合在一起自然发酵而成的汤头，成为美味冷面的特色。而后，出生于朝鲜半岛的日本人青木辉人回到日本，将冷面引进盛冈，更经过改良后，加入北朝鲜咸兴的甘甜辛辣酱，演绎出盛冈冷面。

 

盛冈炸酱面的特色在于，将特制的肉味噌放在乌龙面上，这味噌的口味和日本一般的味噌不同，主要就是加了肉末。
在享用前，可依照个人喜爱加上辣油、蒜泥、生姜、红姜等做调味，吃到最后切记留点肉味噌和酱料，请服务员帮忙加汤、打蛋，就成了一道美味的炸酱蛋花汤。