敦煌发现的《食疗本草》残卷，前残后缺，后书题名。王国维、唐兰等将其与《证类本草》对校，确认为孟诜所撰《食疗本草》。
敦煌所出孟诜《食疗本草》残卷 137行，每行20余字，共2774字，收药26味，朱墨分书。药名朱书于首，右下以小字注明药性（温、平、寒、冷四种），不注药味。下述该药的主治、功效、服食宜忌、单方验方，部分药物还记述了采集、修治、地域差别及生活用途等。
如「木瓜条」介绍木瓜性温、主治霍乱，涩痹风气……。又谓"脐下绞痛，可以用木瓜一片，桑叶七枚，大枣三个中破，以水二大升，煮取半大升，顿腹之即差。"等等。敦煌所出《食疗本草》，是我国古代研究研究医药学的重要资料，同时也是研究孟诜不可多得的史料！
《食疗本草》是一部食治本草专著，是对唐以前食疗药物及食治验方的系统总结，惜原书早佚。《旧唐书 孟诜传》及《新唐书艺文志》都载此书为孟诜所著，惜其书早佚。
宋《嘉裕本草》所引书中刻有此书，其文曰：《食疗本草》唐同州刺史孟诜撰，张鼎补其不足者八十九种，并为二百二十七条，凡三卷。张鼎为唐开元间（713-7741）道士，兼通医术。
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