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水果如何吃呢?(图)

2009-08-14 09:40 作者:蔡睿萦 张雅雯 桌面版 正體 0
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什么时候吃水果,是营养最好吸收的时机? 有人主张饭前吃,有助维生素吸收,且能控制食量; 另一派则认为饭后再吃,不伤胃又助消化。 究竟水果何时吃正是时候?

每天吃完晚餐,美华总会从冰箱端出切好的水果,全家可以边看电视边享用。饭后来盘水果做为一餐的尾声,似乎也是许多人的习惯,可是,有些人却因此腹胀嗝气,跟饭后吃水果有关吗?如果想空腹吃些水果,要注意什么?
餐后吃水果能补充纤维质 餐前吃则让维生素好吸收

 水果饭前吃还是饭后吃好?

 (大家健康杂志╱提供)

自然医学博士陈俊旭表示,「饭后或饭前空腹都可吃水果。」饭后吃水果可补充纤维质来帮助肠道蠕动,缩短肉类等食物逗留在 肠道的时间,如果饮食缺乏纤维质,粪便就会像羊粪般一颗一颗,味道臭且易便秘。然而,水果的维生素与营养素,的确会被本身的纤维质及其它食物干扰,导致身 体不易吸收,因此空腹吃点水果,可弥补这个缺点。

中医师公会理事长陈潮宗认为,胃肠功能正常或体质较强者,吃水果较可随心所欲,不必有所顾虑。但肠胃功能不佳者,最好别饭后吃水果, 避免水果在胃里滞留,延迟消化,造成果糖与胃酸起作用,导致过度发酵,引发腹胀、嗝气、胃肠不适。饭后吃水果会不舒服者,建议调整吃的时间,把水果当作餐 与餐之间的点心。

7种不宜空腹吃的水果
不过,陈潮宗提醒,以下水果不适合在空腹状态下进食:

1.西红柿
含大量果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分,易与胃酸发生化学作用,凝结成不易溶解的块状物而堵塞胃幽门,使胃里压力升高,造成胃扩张而导致胃胀痛。

2.柿子
含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质,具很强的收敛作用,胃空时遇到较强的胃酸,易和胃酸结合成难以溶解的硬块。小硬块可随粪便排泄,但若结成大硬块,就易引起中医所称的「柿石症」。
中国医药大学北港附设医院中医部主治医师杨淑媚表示,吃柿子有很多禁忌,除了空腹,妇人产后、坐月子时都不能食用。缺铁性贫血的患者也不宜吃柿子,因柿子含有单宁酸,会与铁结合,阻碍铁的吸收。

3.香蕉
含有大量镁元素,空腹大量摄取会使血液中的含镁量骤然升高,造成血液中的镁钙比例失调,影响心血管收缩,造成心脏不适。
依此原理来看,或许有人会疑惑日本流行早餐空腹吃香蕉减肥岂不适当。确实,早餐若空腹进食「大量」香蕉可能导致不适。不过,很多人都误以为 香蕉减肥法是要吃很多香蕉,其实不然。正确的方法为「吃定量的香蕉,且边吃边喝水」,利用其丰富的纤维素润滑肠胃,排除宿便,同时产生饱腹感,减少吃零食 的机会,藉此降低整日热量的摄取来控制体重。

4.橘子
含大量糖分和有机酸,空腹吃会刺激胃黏膜。

5.甘蔗和荔枝
含较高糖分,空腹勿过量摄取,否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生「高渗性昏迷」。

6.山楂
山楂的酸味具行气消食作用,但若空腹食用,不仅耗气,且会增加饥饿感。

7.菠萝
菠萝含有菠萝酵素,有助人体消化和吸收蛋白质。可是,其蛋白分解酵素强,对有消化性溃疡的人而言,空腹吃易伤害消化道黏膜。


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