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绿茶磨成粉 释放儿茶素 高纤助消化

2009-07-14 12:08 桌面版 正體 0
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陆羽茶经记载:「茶之为饮,发乎神农氏。」传说神农有个水晶肚,他偶然间喝到茶汁,发现茶在肚内流动,可以洗涤肠胃。中医师说,虽不知神农喝茶是如何演变而来,可见中国人认为饮茶「去油解腻」,由来已久。

有利心血管 调控血糖

多年来研究绿茶,台湾大学食品科技研究所教授孙璐西相当肯定绿茶功效。她说,动物实验显示,绿茶含丰富儿茶素、水溶性纤维,有助于低密度胆固醇(坏胆固醇)氧化,可进一步预防心血管疾病。

也有动物研究显示,绿茶提高胰岛素敏感度,有助调控血糖;还有研究显示,绿茶有助减少体脂肪。

孙璐西说,绿茶茶叶冲泡后,儿茶素不能够完全释放出来,部分业者利用加工技术,增加释放儿茶素。若将绿茶茶叶研磨成粉,其中纤维素含量较高,有助消化,冲泡后,儿茶素等营养成分也较能释放出来。不过,孙璐西也说,人体吸收率固定,不论绿茶叶或绿茶粉,对吸收没有太大影响。

减少胆结石 促进代谢

营养师李婉萍说,没有任何添加物的绿茶粉,也具备绿茶功效,可促进新陈代谢,而常见于咖啡中的绿原酸,在绿茶中也有,除抗氧化,也能增加胆汁分泌、有助减少胆结石形成。

中医师说,茶甘苦性凉、利尿止渴,中医典籍认为有「清利头目、解毒止痢」之效,即茶叶能上达头、目,提神醒脑,也能透过利尿作用及其苦涩感,有利大小肠解热毒。

怀孕或生理期 别喝多

不过,不建议女性怀孕或生理期喝太多绿茶,特别是虚寒体质者,营养学也显示,咖啡因不利叶酸吸收。



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