盛夏凉补（图）

2009-07-11 14:36 作者:蓝慧雯

近年来受全球暖化影响，夏天气温普遍升高，令人感到酷热难当、口干舌燥、昏昏欲睡、食欲不振......，此种「暑湿」的特征易犯脾胃，轻者疲倦乏力，重者有厌食倾向，如何解热、消暑呢？建议您「凉补」一下，即使是热性体质者也较不会上火。

1.水分

夏天流汗多，「水分」的补充特别重要，特别是户外活动汗流浃背时，如果没有适时补充足够的水分，就容易发生脱水、中暑的症状。

山楂、乌梅、甘草、洛神花、酸梅汤......，都有生津止渴的效果；蜜茶、菊花茶、枸杞茶、决明子茶等可解便秘、口干舌燥、烦躁易怒的不适症状；番石榴、苹果、葡萄、奇异果、葡萄柚等水果富含天然维生素C，可加些新鲜蔬菜榨成蔬果汁饮用，凉血解毒还可美白。

2.凉品

天然凉品消暑解渴，制作简易，例如：百合莲子汤──莲子、百合都有润肺、清火、去烦热的功效；美白薏仁汤──薏仁富含水溶性纤维，可降血脂、美白肌肤，使人神清气爽；绿豆木耳汤──绿豆清热解毒、消暑利尿，绿豆皮解热毒，绿豆芽解酒、解毒。

3.瓜类

瓜类食物具镇静、清凉、消炎作用，例如：西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜等，有生津止渴、清热泻火、排毒通便功效。平时吃些黄瓜粥、丝瓜面线，喝点冬瓜茶、西瓜汁、苦瓜汤等，暑气全消。但多吃可能会引起腹胀、腹泻等不适症状，适量食用即可。

4.凉性蔬菜

凉性蔬菜可消暑，夏天以凉拌、色拉的方式代替油炒来处理蕃茄、茄子、芹菜、芦笋、竹笋......，更加爽口下饭；料理时也不妨多用「醋」来调味，有开胃消化的好处。

5.清凉食材、冰品

夏季清凉退火的食材和冰品大受欢迎，但应适量食用，勿暴饮暴食，误食不洁冷饮可能引起腹泻、腹痛等肠胃炎；老人及小孩若过度饮用，易造成咽痛、咳嗽等气管不适症状；肠胃道疾病患者尤其不宜多吃。对于高温烹调的油炸、油煎等食品，因天气热易上火，应尽量避免。