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去风湿抗氧化 夏补圣品

2009-07-04 15:42 桌面版 正體 0
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不只是中国古籍,日本人相信,夏天天热,体力消耗大,鳗鱼的优质蛋白,可以补充失去的养分,是炎炎夏日最好的补身圣品。日本人甚至有"鳗鱼节",认为当天吃鳗鱼补身最有效。

爱吃,免惊胆固醇过高

鳗鱼鲜嫩细致的肉质里,含有丰富的蛋白质。且不同于猪、牛肉等动物性蛋白,鳗鱼鱼肉里的硬蛋白较少,不只较容易入口,也比较容易被人体吸收,属于优质的蛋白质。

除了蛋白质,鳗鱼鱼肉组织里的脂肪,还含有不饱和脂肪酸EPA、DHA,经常食用也不必担心胆固醇、血压过高,还能减少动脉硬化的发生率。

常吃,勿食肝脏免得A过量

鳗鱼的鱼皮含有不少胶原蛋白,至于覆盖在鳗鱼体表那层滑滑的黏液组织,对鳗鱼具有保护作用,除了不被细菌入侵,即使离开水里,也不会立刻死亡,但并不像坊间相信,凡黏黏稠稠的东西就含有丰富胶原蛋白。

值得一提的是,跟牛肉、猪肉等动物性肉类相比,鳗鱼的维生素A含量颇为丰富,具有抗氧化功效。也因为如此,民众最好避免食用鳗鱼肝脏,以免维生素A摄取过量。

女生吃,四物熬煮饮汤汁

古籍记载,鳗鱼"去劳损、甚补益",是很好的营养补给品,它的优质蛋白,能补充体力。

不只如此,鳗鱼还是很好的补血药引,可以把药物导引到病灶。像脾虚的女性,月经一来就停不了,经血偏稀、颜色偏淡时,就可以四物炖鳗鱼。先以水熬煮四物,再放进整尾鳗鱼闷煮,饮用汤汁。坊间还有一种说法,炖补用的鳗鱼,通常是不宰杀的。

产妇吃,乳汁分泌一定旺

老人家一变天就抱怨骨头酸痛,吃鳗鱼可以去风湿。骨质疏松、脾胃吸收差的人,或是产妇坐月子时,因为鳗鱼的蛋白质较好吸收,也很适合食用,产妇食用鳗鱼汤后,可以增加乳汁分泌。

在古代,体虚、微微发烧的结核病患,也会用鳗鱼来治疗。由于当时能选择的治疗药物不多,主要是取鳗鱼的油,每天喝两匙,维持体力。

虽然鳗鱼能补身,但对容易拉肚子、大病后身体太虚的人,不适合立刻用鳗鱼补身。"虚不受补",加上鳗鱼入脾胃,在脾胃无法吸收情况下,最好先饮用米汤,把脾胃养好后再来吃鳗鱼。


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