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好喝冷泡茶 达人教撇步

2009-07-04 15:14 桌面版 正體 0
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老字号茶行"王德传茶庄"第5代传人王俊钦示范冷泡茶泡法。他说,冷泡茶要好喝,一定要用烘焙茶叶,一瓶矿泉水泡12公克茶叶,冷藏8个钟头,浓淡刚刚好,最适合大多数人的口味。

王俊钦分析,烘焙茶、干燥茶制作流程、温度控制、时间不尽相同。大致来说,烘焙茶需要的温度较高、时间较短,高温可去除茶叶中的咖啡因、丹宁酸,其中咖啡因是造成茶汤变苦的主要物质,丹宁酸则会让茶汤变涩,去除这两种物质,冷泡茶才会回甘。

他说,烘焙茶、干燥茶外观上无太多差异,难以分辨,购买时可询问店家。

王俊钦建议泡冷泡茶时,先把茶叶装入茶袋后,再塞进矿泉水瓶,才不会喝到茶叶。泡好后可放入冰箱冷藏室保存,要喝时再拿出来,喝不完要再度回冰,以保持鲜度。

现代人喜欢爬山、健身,不少山友喜欢预泡一瓶冷泡茶,边走、边喝,他建议务必要在24小时内喝完,以免久存变质,这样喝冷泡茶才能喝出健康。


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