美国梅约医学中心 6招避免吃进太多盐

最新的建议

美国的国家健康机构，曾经发起一项高血压教育计划，建议所有美国人每天钠的摄取量最好不要超过2400毫克。这个量相当于一个茶匙的盐。

许多健康专家和机构，都一致赞同这个建议。下面是赞同的原因：

■如果你有高血压，而又对钠敏感的话，降低钠就能降低血压。

除了限制钠的摄取外，如果再加上生活型态的改变，例如健康饮食和增加活动量，可能可以让你不需服用药物，就能控制血压。

■如果你已经服用降血压药，限制钠能增加药物的效果。

■如果你是高血压的高风险群，限制钠再加上改变生活型态，将能帮助你避免罹患高血压。

■如果你很健康，把限制钠列入日常的健康饮食注意事项中，也是安全且合理的。而且，当年龄愈来愈老时，罹患高血压的机会也愈来愈大，对钠的敏感性也会愈来愈增加，这时，少吃钠的好习惯能帮你避免罹患高血压。虽然现在还未能明确地证实降低钠就能降低血压，但是大量的研究结果显示，当人们减少钠的摄取时，他们的血压降低了，死于心脏病发作和中风的例子也确实较少。一般人，特别是家族中有高血压病史的人，应该能从降低钠中得到好处。

你应该怎么做
下列有几个方法，可以帮助你在饮食中减少钠：

■多吃新鲜食物，少吃加工食品新鲜食物含的钠，通常要比加工食品少得多。大部份新鲜蔬菜只含极少的钠。罐装蔬菜及罐装蔬菜汁，通常添加了不少的盐。水果则不论是新鲜的、冷冻的或者罐装的，都只含极少的钠。

新鲜的肉里所含的钠，要比快餐肉制品、培根、热狗、香肠和火腿肉里的钠要少得多。这些食品必须添加钠，以增加风味和保存时间。

快餐的汤、冷冻晚餐以及其它的快餐品，在制作时都会加盐。洋芋片、玉米脆片、咸酥卷饼、爆米花、饼干和坚果类等点心，常常添加了大量的盐。所以最好谨慎食用。

■尽量寻找低钠的产品加工食品虽然一般都含有高钠，但也有特别为低钠制作的产品。包括汤类、罐装蔬菜和蔬菜汁、加工肉品、西红柿酱和酱油等。

低脂低热量的食品并不一定就是低钠。某些低脂食品甚至添加了更多钠，增加风味。

■阅读标示营养标示表中会明确标示出，每份食物中含有多少钠。同时也列出，是不是有用盐或者含钠的化合物做为原料。如果钠被列在前三个出现的成分之中的话，就代表这个产品含有高钠。另外还要注意，是否有其它钠的来源，例如味精、小苏打、发粉等。

有些成药也含有大量的钠。例如一些制酸剂、碱化剂、缓泻剂和咳嗽药。如果你经常服用此类药物，请详视标示或者询问药师是否含钠，最好跟医师讨论是不是换其它不含钠的处方。

■烹煮食物时，尽量不要加盐用香料、草药、胡椒、新鲜柠檬、洋葱、新鲜大蒜、雪莉酒和其它的酒类等等来代替，增加食物的风味。添加香需要增加味道，试试添加其它的调味料，例如柠檬、胡椒或者不含钠的香料等。料前，详读标示，确定不含钠。

■不要在餐桌上再添加盐如果你觉得你的食物不够味也是。

■限制调味料的使用色拉酱、调味酱汁、蘸酱、西红柿酱、芥末酱和开胃小菜等全都含有钠。当盐用量少时，你可能就会想多加一点其它的调味料。泡菜和橄榄更是含有大量的钠。

重新训练你的味蕾

低钠饮食刚开始尝起来淡而无味，但是渐渐的，你的味蕾会接受饮食的改变。因为咸味并不是与生俱来的一种味觉，而是后天学习获得的。就像你教导自己的味蕾去尝试咸味一样，你也可以教导它们尝试少盐的食物。

当你减少放盐时，对盐的偏好也会随着减少，而能享受食物的原味。大多数人发现，经过几周限制盐的饮食后，就不会再怀念盐了。