英国人的“味觉方言”（图）

2009-06-23 04:50

不同地域的居民有不同的方言，但殊不知，各地人的味觉也有不同，各有偏好，姑且称作"味觉方言"。
那么，英国人的味觉方言的分布图是怎样的呢？

比如，英格兰西南部的康沃尔（Cornwall）人喜爱的是馅饼，而伦敦东区人喜欢的是鳝鱼冻，出人意料的是，在寒冷的苏格兰，那里的居民居然偏好冰激凌。

英格兰中部地区的居民喜爱的是咖喱饭菜，这是印巴人移民带来的美食。研究显示，这一地区的人还喜爱舌尖味觉强烈的食物，最好有些柔软而且有些甜味。

进行研究的诺丁汉大学（University of Nottingham）教授安迪•泰勒（Andy Taylor）说："味觉是由基因决定的，同时受到个人成长和味觉经验的影响。"

"正如语言方言一样，方言是在不同的元音和音节上产生的，来自不同地区的人有不同的味觉感官，他们需要不同的食物来刺激味觉。"

味觉地图

研究人员发现了以下的味觉地域图：

西南：这里的居民喜爱甜的味觉感受，苹果是他们的喜爱食品，也是他们制作馅饼的常用原料。研究人员说，这是因为苹果是这一带的主要产物。

东南：伦敦和英格兰东南地区的人尝遍各地食物，因此反而没有特别的味觉特点，他们喜欢的是尝各地美食，无论是来自中东还是西班牙。

威尔士：这里的居民喜爱味觉强烈的食物，比如洋葱和大葱，还有各种调料酱，这是因为这里原来是英国的工业区，那里的人们主要从事体力活，因此味觉要求刺激和强烈。

中部地区：这里的人们喜爱咖喱食物，这倒不仅是因为这里的印巴移民多，而且与这里的很多人从事陶瓷、纺织等手工活有关，他们手艺灵巧，甚至愿意用手抓食物，这些食物倒符合他们的趣味。

西北：居住在曼彻斯特和利物浦的人喜爱的是柔软和口味柔和的食物，这里的水质软，很多人喜爱味觉醇厚柔和的食物。