提起普罗旺斯就会想起薰衣草
在我的心中藏着两个普罗旺斯:一个是蝉鸣嘹亮、缤纷多彩的普罗旺斯，像夏日里的粉红酒；另一个是火炉里烧着火、窗外呼啸着密斯托拉风 。
位于地中海气候区的普罗旺斯，虽然有着许多阳光但是却相当干燥，年降雨量只有 800 毫米，而且大多是暴雨，在极短暂的时间内就下完了。
确实，在大部分外地人眼中，普罗旺斯是一个充满鲜艳色彩的地方！那里有蔚蓝的海岸、湛蓝的天空、闪着银绿光芒的橄榄园、艳紫的薰衣草园、荧光橘色的红鹤群、银白色的沙丁鱼、纯黑的斗牛与一面面染成赭石红的墙。
在充满阳光、富饶丰美的普罗旺斯平原上，出产着全法国最美味熟甜、也最多彩的鲜美蔬果。但是，稍稍抬起头就会看到，到处都是那些灰灰暗暗的加里哥矮树丛。对我，那才是最真实的普罗旺斯。
在加里哥里，到处都散布着普罗旺斯的招牌香草！干燥的野地里，随处长着的是百里香、风轮草、迷迭香和鼠尾草，这些耐旱的地中海香草。
它们比园子里植物，有着更深的灰绿色，更干缩也更不起眼。随手搓揉，马上会散发出更加浓烈直接的香气。它们正是，制造知名的普罗旺斯香草(Herbe de Provence)的原料，在当地，几乎没有一顿餐饭，会不用这种综合香料！
普罗旺斯的香草很出名
在我心中，这样长出普罗旺斯香草的地方，如此充满土地气息的风景，正是鲜艳多彩的普罗旺斯背后，最迷人的部分。没有其他的东西，可以比 Bandol 和 Baux de Provence 等等...普罗旺斯产的红酒，更能表现加里哥的风味与气息。
这不仅是因为这些酒中，散发出有如普罗旺斯香草的酒香，而且更因为酒中，不时混合着温热圆熟、与强烈粗犷的独特质感。让人回想起加里哥的景致，仿佛，回到了冬日的普罗旺斯野地上，吹着密思托拉风的日子。天空是那样蓝，太阳是那样烈，但是从西伯利亚吹来的风，却又是那样地刺骨冰寒。
普罗旺斯炖牛肉、煨焖羔羊
冬天里的普罗旺斯炖牛肉、煨焖羔羊，和加普罗旺斯香草的煎烤羔羊排，都是有浓厚的传统招牌菜。吃它们时，需要配一瓶像 Bandol 红酒，那样泛着野性香气、既浓郁又粗犷的个性红酒。
普罗旺斯迷人的粉红酒
谈起普罗旺斯的葡萄酒，所有的印象，都落在清凉淡爽的粉红酒上。那是另一个极端，是属于节奏轻快、轻盈随性那一面的普罗旺斯。
夏日的简单午餐，是用大量橄榄油、与多彩的地中海蔬菜，所拼成的即兴菜色，用餐时，需要有一杯清凉、有着许多可爱果香的普罗旺斯粉红酒。粉红酒，有着在法国葡萄酒中少见的、容易让人自由自在地亲近的迷人气质。
普罗旺斯的冬天
就这样，两个随着季节交替出现的普罗旺斯，正直接浓缩在普罗旺斯，最具代表的粉红酒、与浓郁红酒里！
一会儿，是普罗旺斯充沛的阳光和热络的人情；一会儿，又是粗犷豪迈的加里哥景致，一起编织出普罗旺斯绚丽多彩。
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