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普罗旺斯 不只是绚烂薰衣草(组图)

2009-06-05 16:53 桌面版 正體 0
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提起普罗旺斯就会想起薰衣草

在我的心中藏着两个普罗旺斯:一个是蝉鸣嘹亮、缤纷多彩的普罗旺斯,像夏日里的粉红酒;另一个是火炉里烧着火、窗外呼啸着密斯托拉风 。

位于地中海气候区的普罗旺斯,虽然有着许多阳光但是却相当干燥,年降雨量只有 800 毫米,而且大多是暴雨,在极短暂的时间内就下完了。

确实,在大部分外地人眼中,普罗旺斯是一个充满鲜艳色彩的地方!那里有蔚蓝的海岸、湛蓝的天空、闪着银绿光芒的橄榄园、艳紫的薰衣草园、荧光橘色的红鹤群、银白色的沙丁鱼、纯黑的斗牛与一面面染成赭石红的墙。


在充满阳光、富饶丰美的普罗旺斯平原上,出产着全法国最美味熟甜、也最多彩的鲜美蔬果。但是,稍稍抬起头就会看到,到处都是那些灰灰暗暗的加里哥矮树丛。对我,那才是最真实的普罗旺斯。

在加里哥里,到处都散布着普罗旺斯的招牌香草!干燥的野地里,随处长着的是百里香、风轮草、迷迭香和鼠尾草,这些耐旱的地中海香草。

它们比园子里植物,有着更深的灰绿色,更干缩也更不起眼。随手搓揉,马上会散发出更加浓烈直接的香气。它们正是,制造知名的普罗旺斯香草(Herbe de Provence)的原料,在当地,几乎没有一顿餐饭,会不用这种综合香料!


普罗旺斯的香草很出名

在我心中,这样长出普罗旺斯香草的地方,如此充满土地气息的风景,正是鲜艳多彩的普罗旺斯背后,最迷人的部分。没有其他的东西,可以比 Bandol 和 Baux de Provence 等等...普罗旺斯产的红酒,更能表现加里哥的风味与气息。

这不仅是因为这些酒中,散发出有如普罗旺斯香草的酒香,而且更因为酒中,不时混合着温热圆熟、与强烈粗犷的独特质感。让人回想起加里哥的景致,仿佛,回到了冬日的普罗旺斯野地上,吹着密思托拉风的日子。天空是那样蓝,太阳是那样烈,但是从西伯利亚吹来的风,却又是那样地刺骨冰寒。


普罗旺斯炖牛肉、煨焖羔羊

冬天里的普罗旺斯炖牛肉、煨焖羔羊,和加普罗旺斯香草的煎烤羔羊排,都是有浓厚的传统招牌菜。吃它们时,需要配一瓶像 Bandol 红酒,那样泛着野性香气、既浓郁又粗犷的个性红酒。


普罗旺斯迷人的粉红酒

谈起普罗旺斯的葡萄酒,所有的印象,都落在清凉淡爽的粉红酒上。那是另一个极端,是属于节奏轻快、轻盈随性那一面的普罗旺斯。

夏日的简单午餐,是用大量橄榄油、与多彩的地中海蔬菜,所拼成的即兴菜色,用餐时,需要有一杯清凉、有着许多可爱果香的普罗旺斯粉红酒。粉红酒,有着在法国葡萄酒中少见的、容易让人自由自在地亲近的迷人气质。


普罗旺斯的冬天

就这样,两个随着季节交替出现的普罗旺斯,正直接浓缩在普罗旺斯,最具代表的粉红酒、与浓郁红酒里!

一会儿,是普罗旺斯充沛的阳光和热络的人情;一会儿,又是粗犷豪迈的加里哥景致,一起编织出普罗旺斯绚丽多彩。

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