吃猪肉加大蒜 营养增一倍

2009-05-11 23:43

我们日常吃的食物很多，每种食物含有的营养素不同，专家说，如果在膳食中将含有不同营养成分的几种食物巧妙搭配，可以更好的吸收营养，还能减少副作用，让人身体得到加倍的健康。

中新社报导说，根据专家研究，“吃肉不加蒜，营养减一半”，因为猪肉含有高含量的维生素B1，但这种维生素不稳定，在人体停留时间也短。如果同时吃大蒜，蒜素与维生素B1结合，将水溶性变为脂溶性，就会大大增加吸收与利用。

再如，鸡蛋营养丰富，但是单吃蛋的话蛋白质容易流失，如果鸡蛋和面食一起吃，就可提高蛋白质的利用率。

而鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理，营养学家称之为不完全蛋白质。但如果把这两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理，鱼的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。

还有，海鲜是高普林并呈现极高酸性的食物，摄入过多会引起代谢紊乱，增加血尿酸浓度，引发痛风。但如果吃海鲜时多吃些蔬菜，碱性食物蔬菜就可以中和尿酸盐浓度，有利于尿酸排出，也大大降低了患痛风的危险性。