少一点盐 健康加倍 （图）

2009-05-04 09:11 作者:赖慈萱

 

 盐具有平衡血压与肌肉的功能，但摄入过多会引发高血压、心脏病与中风等疾病，甚至可能引发胃癌。最新的研究更指出，只要每日能减少一些盐的摄取量，便可大幅促进身体的健康。

据美国心脏病协会（ AHA ）指出，近40年中，大多数人每天平均消耗约9至12公克（3,600至4,800毫克)的钠，几乎达到健康组织所建议食用量的双倍之多；食盐消费量较先前上升了50% ，主要是食用了过多的加工食品和更常外食所导致。

您吃得安心吗？

美国农业部的钠图表指出(sodium chart from the U.S. Department of Agriculture)，一片市售的全麦土司有148毫克的钠、白面包有170毫克、谷类早餐Cheerios每杯有213毫克的钠、麦麸葡萄干 (Raisin Bran) 有239毫克，更别提含钠的最大宗：加工汤类与酱料。以速食鸡汤面来说，在加水稀释后，每杯含钠量仍高达1,106毫克。

外出用餐时更容易会摄取过多的盐。盐分与健康共识行动组织(Consensus Action on Salt in Health) 表示：餐厅的三道菜中就包含多于15公克盐，几乎是每日建议量的3倍。

加州大学流行病学博士柯思坦．多明戈(Dr. Kirsten Bibbins-Domingo)表示，这种情况尤以贫困家庭更为显著。因贫困家庭往往更依赖于加工或包装食品与罐装水果和蔬菜，而不是新鲜食品。

少一分盐 多一分健康

美国医药协会(American Medical Association)指出，若美国人的盐分摄取量能减少一半，每年可防止约15万人过早死亡；即使是每天减少1公克的摄取量，也能产生让约20万人延长寿命的巨大影响。多明戈博士所主导的研究数据发现，只要每人每天少用1公克盐（或40毫克的钠），至2019年将可防止3万件的冠状心脏病例；若食盐量少于6公克，更可防止140万件心脏病的发生率。

各国政府推行减盐运动

早在数年前，英国政府便已开始推行减盐运动，不仅食品制造商自动减少盐的含量，英国公民也每年减少了约10%的钠消耗量。在推行政策的初期英国产业也曾非常担心，但几年之后，他们有信心的表示能在不失去任何客户的情况下达到减盐20 %至30%的目标。

有鉴于英国政府的成功案例，纽约市健康与心理卫生局 (New York City Department of Health and Mental Hygiene) 汤马斯．弗里登博士最近也宣布了一项全国性的运动，在未来5年内将减少20%盐摄取量，10年内减少40%盐摄取量。虽然他也预期可能会遭逢一些阻力来唤醒食品和餐饮业的合作，但他仍指出这是提供人们一个更好的选择的方式。

平衡盐分的小妙方

健康组织建议成人每天盐分的摄取量为5到6公克，相当于2,000至2,400毫克的钠。而除了注意盐分的摄取之外，日常生活中仍有许多可搭配使用的小妙方，帮助身体平衡体内盐分。以下是饮食专家所提供的健康的小妙方：

1.多喝水，最好是纯水和柠檬水；淡豆浆也是一种很好的选择。淡豆浆含有较多的钾，可以促进钠的排出，且口感比较清甜。

2.增加钾的摄取，以加速排除血液中所含的钠。美国纳许维尔高血压研究所发现，食用含钾丰富的食物，如：烤洋芋、优格、番茄、香蕉等，不仅能改善大部分人吃太咸的问题，还有助降低血压。

3.食用黄瓜和梨，黄瓜的钾、维生素和水分含量都很高，可以促进盐分排出；梨则有降低血压、清热镇静的作用。

4.多食香菇、紫菜或红豆汤，均有利于钠的排出。

5.汤太咸时的补救方法，可切2块马铃薯放入汤内，以吸收盐分；或做菜时，少放盐而以蘑菇提鲜。