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天天吃红肉 死亡率增三成 (图)

 2009-03-27 14:56 桌面版 正體 打赏 0
 
 一项追踪长达十年的最新研究显示,每天吃红肉约四盎司(相当于一块排骨)者,死亡率较每天仅吃一、两片火腿的少吃红肉者高出逾三成。营养师认为,民众不必因噎废食,可每天吃不超过一块排骨的红肉量,并偶尔改吃鱼肉等白肉,即可吃进营养又不致增加罹癌及心脏病风险。


最新研究

英国广播电台、《华盛顿邮报》等多家媒体昨报导,美国国家癌症研究所针对五十四万多名美国人进行研究,并追踪十年,发现常吃红肉者,死于任何疾病机率高于少吃红肉者,死因多为心脏病及癌症。这是针对吃红肉与死亡率的最大规模及最详细研究。

研究指出,依性别来分,女性常吃红肉,死亡机率提高百分之三十六,癌症死亡率与心脏病死亡率分别增加百分之二十与百分之五十;男性死亡机率增加百分之三十一,癌症死亡率与心脏病死亡率分别增加百分之二十二与百分之三十七。研究人员指红肉烹调时会产生致癌化合物,且引发癌症的饱和脂肪含量高;而禽肉的不饱和脂肪含量高,能改善胆固醇,鱼肉富含omega-3脂肪酸,能降低心脏病风险。

吃两块焢肉就过量

振兴医院营养师林孟瑜表示,蛋、奶、肉品是人体蛋白质主要来源,卫生署饮食指南建议每天摄取四份左右,相当于每天吃一颗蛋、一百公克豆腐、三十到三十五公克的鱼或肉,一天只要吃进一块半巴掌大的排骨或两块焢肉,就超过建议摄取量。若辅以美国的最新研究,那最好每天吃不超过一块排骨或一点五块焢肉,且一餐吃红肉,另一餐就改吃白肉或蛋、鱼、豆腐。

台大医院家医科医师黄国晋提醒,不管红、白肉都富含蛋白质,老人、小孩与术后病患都该多吃瘦肉,但慢性肾病、严重肝病者,则应限制摄取肉品,以免代谢出问题。




 
 
 健康饮食注意事项

.避免每餐吃猪、牛等红肉。

.以豆腐、鱼或鸡肉取代红肉。

.每日肉类摄取量为4份,范围包括蛋、豆腐、鱼和各种肉,蛋1颗为1份、豆腐100公克为1份、鱼和肉30到35公克为1份。

.一天摄取1.5块巴掌大排骨或猪排,即超出卫生署每日肉类建议摄取量。

.一天摄取2块巴掌大焢肉或五花肉,即超出卫生署每日肉类建议摄取量。

.国外研究显示,每天摄取4盎司(约113公克,等于1块排骨、1块猪排或1.5块焢肉),会提高罹患癌症与心血管疾病风险。

.多摄取新鲜蔬果。

.慢性肾病与严重肝病患者应限制肉类摄取,以免引发代谢问题。


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