在欧美各国不是严格管控就是禁用的增白剂（过氧化苯甲 ，大陆却有高达八成的面粉将其作为添加剂，让包子或馒头看起来白又嫩，但大陆人大代表及多位专家则呼吁，应禁止在面粉中添加俗称为的增白剂，否则将增加消费者罹患癌症的危险。
《经济参考报》报导，以北京鲁谷地区为例，当地大部分早餐店和馒头店的老板都表示，几乎不可能用完全不含增白剂的优质面粉。一家早餐店的老板说："那个顾客不愿意买价廉物美的食品？但是如果完全不含增白剂，要嘛就会做出发黄、难看的面食，消费者不愿意买；要嘛使用优质面粉，价格就会抬高，消费者也不买账。而且，国家在这方面也没禁止，只要不超量，没啥问题。"
但专家指出，增白剂是强氧化剂而不是食品，长期食用对人体的累积损害无法估量。
报导说，中国大陆于一九八○年代起允许过氧化苯甲 作为增白剂添加于面粉后，随后迅速被全面使用。如今占大陆面粉产量约八○％的最大宗产品：廿五公斤包装、出粉率在七五％左右的面粉，几乎都添加了增白剂。
中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖指出，过氧化苯甲 诱导恶性肿瘤能力却明显较高。这种致癌物不单纯有致癌作用，同时也具有引发作用。此外，过氧化苯甲 还含有微量砷和铅，欧盟等已开发国家早在一九九七年就禁止作为食品添加剂。
同时，大陆还是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家。美国和加拿大批准氧化钙仅限于面包中使用，美国批准的使用量是七五ppm，加拿大是一百ppm，而中国则是五百ppm，是美国的六倍多。
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