煎豆腐排(组图)

2009-02-08 20:29 作者:清风一束BLOG

 

材料：豆腐半块，香菇 2 朵，莴笋，白芝麻，黑芝麻各适量。

调料: 盐，胡椒粉，干淀粉。

做法：

1、香菇用水泡软，切细末；莴笋去皮切末。

2、豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状。加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心搓成丸子状。约乒乓球大小再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。
 
3、一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油放入少许油、放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘。最后，可以撒些芹菜末或是香菜末，作为装饰点缀一下。

材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等，或根据自己的喜好加入其他食材。

建议豆腐排不要做得太大，小一些厚一些为好，这样在下锅煎炸的时候才更容易操作，如果做得太大太扁，则很难成型。

煎食物要热锅凉油，这样食物才不会粘锅。豆腐是大家常见的美味，尤其是对于那些孩子和老人，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感让人爱不释口。