黑色食品饮食养生法（图）

2009-01-24 15:56 作者:洪宇

 

中国人讲究「五行学说」和「天人相应」、「药食互补」的观点。食物的颜色和人体五脏互相对应，中医认为：青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。肾色是黑色，属于冬天，肾中精气为生命之源，和人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱密切相关，故黑色食品有益肾抗衰老作用，冬天补肾最合时宜。

黑色食品大多性味平和，补而不腻，食而不燥，其营养丰富，为诸多食品之冠，尤其对于处于成长发育阶段、肾气不足的青少年或肾气渐衰、体弱多病的老人有益。黑色食品是指天然黑色的食物，约略有以下数种：

黑豆

古人认为豆是肾之谷，入肾，其形象肾。黑豆含丰富的蛋白质、纤维、叶酸、维生素B群、优质脂肪酸、胡萝卜素等，具健脾利水、消肿下气、滋肾阴、润肺燥、活血解毒及延年益寿的功效。

其所含营养激素能使肌肤有弹性，减少色素沉淀，长期食用可改善发质，使头发乌黑亮丽，皮肤白皙，有美容抗衰老的作用。

黑米

黑米富含淀粉、蛋白质、维生素B、A、E和含量很高的铁、钙、锰、锌等多种微量元素，并含有人体需要的18种氨基酸，味甘性平，是优秀的黑色美发佳品。

中医认为黑米有显著的药用价值，现代医学也证实其具滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精制加工，以食用糙米为宜。煮粥时，夏季用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水最好与米同煮，以保存营养成分。

黑醋

黑醋富含多种矿物质及多种氨基酸，是以优良的稻米酿造而成，有利于肌肤美容、肌体健康。

黑茶

黑茶，顾名思义是黑色，由黑曲菌发酵制成，最早的黑茶是由绿毛茶经蒸压而成的边销茶，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，有防止脂肪堆积的瘦身作用。黑茶可直接冲泡或压制成紧压茶（如：各种砖茶），汤色近于深红，叶底匀展乌亮，风味浓醇，有预防癌症之说。

黑莓

专家指出：水果的颜色越深，营养价值越高。即使是同一品种或同一水果的不同部位，也会因颜色不同，其维生素、色素及其它营养物质含量也不一样。

黑莓营养丰富，抗氧化性极强，多数色泽艳丽，风味醇美，很多种类都具有一些独特的营养保健功能，是欧美地区广泛栽培的重要果树之一。

乌梅

含丰富的维生素B2、钾、镁、锰、磷等，是非常优秀的抗衰老食品，其所含的有机酸还能杀死侵入胃肠道中的霉菌等病原菌。

黑李子

李子味道甜美，口感甚佳，含大量的游离氨基酸、蛋白质、纤维素等。中医认为它能「清肝除热，活血生精」。民间有一秘方：长期在饭后少量吃一些黑李子，可治疗脱发、多头皮屑、头皮搔痒等症状，有此烦恼者不妨一试。

黑桑葚

桑葚含多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，矿物质的含量也非常丰富，具促进新陈代谢、增强免疫力、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨骼关节硬化等功能。多食黑桑葚能明亮眼目，使头发密泽，但其性微寒，女子经期中不宜多吃，以防寒气过大，导致肚子疼痛。

黑葡萄

葡萄营养丰富，宋代医书《备用本草》中记述，葡萄「主筋骨，温脾益气，倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身，不老延年，可作酒，逐水利小便」。

黑木耳

黑木耳性平，味甘、淡，药用价值显著，具化痰、滋补、益气、补脑、养血、止血、润燥、清肺、健胃、强智等作用。所含的胶质，可清胃涤肠，将残留在人体消化系统的杂质和灰尘，集中吸附起来排出体外，清除体内各种有毒垃圾。

乌鸡

乌鸡的营养比普通鸡更好，口感也很细嫩，被称作「名贵食疗珍禽」，食疗、药用效果也非普通鸡所能比拟，好的乌鸡不只皮肤为乌青色，甚至骨头和肉都是这种颜色。

黑蘑菇

黑蘑菇可降血脂，适合冠心病、糖尿病、高血压等患者食用，其所含麦角固醇在人体内可转变为维生素D，具抗老年性骨质疏松症的作用，可补气健脾、和胃益肾。

黑芝麻

黑芝麻含大量脂肪、糖类、维生素、卵磷脂和蛋白质等，能预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇，加速人体代谢功能，并具有养血润燥、乌发养神、益脾补肝、强身益寿之效，是公认的补养佳品。