芙蓉蟹(组图)

2009-01-13 23:04

 

蒸熟后剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。

海鲜意面

材料 ：linguine 意面一把／蟹腿肉／大虾／蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇／甜椒／蒜蓉／白葡萄酒小半杯／fresh cream 小半杯／ 胡椒盐。

做法 ：橄榄油烧热 → 放蒜蓉、甜椒粒、蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁、葡萄酒，烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream、蟹腿肉、大虾、蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒盐调味即可。

芙蓉蟹

材料：三个蛋／碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐

三个蛋打散，加入碎蟹肉、蘑菇片、葱花、少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。

蟹味粥

材料：蟹膏汁／蘑菇片／蛤

蟹膏汁、蘑菇片、蛤等材料，用来熬粥鲜美无比！