栗子鸡肉卷(组图)

2008-12-25 19:21

 

《栗子鸡肉卷》：新鲜的栗子泥香甜，包入鸡肉中，尝来口感滑润丰富。

材料：

剥壳栗子 10 颗、去骨鸡腿肉 2 支、奶油 10 克、棉绳 2 条。

酱料：

动物性鲜奶油200克、九层塔100克、蒜头3~4颗、橄榄油适量。

盘饰：

生菜和西瓜球。

准备：

1.栗子用电锅蒸熟，用汤匙压成泥，拌入奶油。

2.九层塔、蒜头和橄榄油打成青酱汁备用。

【制作方法】:

1、卷肉

鸡肉洗净，将栗子泥平铺后，捲成肉卷状，用棉绳固定，亦可包铝箔纸固定。

2、烤熟

将两卷栗子鸡肉卷放入180℃的烤箱中烤约10~12分钟，温度降低后切片。

3、做酱

鲜奶油煮至浓稠，倒入打好的青酱搅拌均匀淋上鸡肉片，搭配盘饰即可。

Tips：鲜奶油须先煮至浓稠，否则加青酱易油水分离。