深圳无良火锅店 剩汤回收再奉客

2008-11-18 23:04 深圳传媒早前收到一名在火锅店任职的厨师报料，指深圳行内火锅店，习惯将客人食剩的汤底回收，加工提炼，再加上一些新调味料，制成第二天的火锅汤底。

该厨师爆料说，火锅店将整日从各食客收集来的食剩汤底，小心翼翼筛走汤底内的食物残渣，倒装在大桶内，预备第二日经加工后再端给客人享用。

他又指出，火锅店为免被客人发现汤底味道有异，在加工过程中先将汤底上较厚的一层辣油捞出来，放入锅内搅拌、加热，然后加入大量的麻辣材料，务求麻痹客人的舌头，令食客难以分辨汤底味道。

中国传媒派记者"放蛇"，到深圳其中一家有多所连锁店的火锅店应征侍应，虽然没有亲眼印证厨师以上爆料，但是却亲身经历了恶心的一幕。假扮侍应的记者在客人享用完火锅后，打算将剩余的火锅配料及剩菜倒进汤底时，却被一名女侍应阻止："这些是要回收再用的。"女侍应随即拿走汤底，返回厨房一个污浊不堪的位置，倒入一个大桶内，然后盖上桶盖。女侍应说："说白了，就是把今天剩下的，加工后明天再用，我们天天都这样。"

传染病医生劳永乐说，汤底经煮滚后可以杀死细菌及病毒，但是火锅店翻用汤底令人恶心。