“全世界中国菜厨技大赛"点燃了炉火

2008-11-18 02:19 作者:张正

【看中国记者张正纽约报导】位于纽约繁华地段曼哈顿派克大道100号的万寿宫饭店，今天喜气洋洋，新唐人电视台举办的 "全世界中国菜厨技大赛"在这里进行，上午9点 45分，北美赛区的初赛的第一轮比赛点燃了炉火。为期三天的传统美食活动由此拉开了帷幕。来自世界各地的厨技高手在这里展示厨技，相互交流切磋，弘扬中华传统饮食文化。

厨房的比赛全过程将直播到厅堂，参赛选手的菜做好后，先由评委品尝评分后，送上厅堂供观众品尝。观众们不但可观看到选手们的高超的厨技，还能亲口品尝传统中国菜的原汁原味，享受口福这次大赛按照味感、质感、美感、营养卫生四个部分来考量选手的水平，前二项最高分30分，后二项最高分20分，满分100分。味感要求调味适当，口味纯正，主味突出，无失味现象（生、糊等）；不符合要求的扣1～15分；由于原料变质，调味失散，不能食用的不予以判分。

参赛菜的质感要求火候得当，质感鲜明，符合其应有的脆、嫩、软、酥等特点；不符合要求的扣1～15分。

大赛对菜的美感要求，主配料比例合理，刀工精细，规格整齐，芡汁适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调；不符合要求的扣1～15 分。

大赛注重菜的营养卫生。做的菜要有营养，又益于人的身体健康。参赛选手衣冠必须要整洁。必须要戴帽子，食物的下脚料不能乱丢、乱扔，不能挪用别人的东西。等等。

本次大赛，要求参赛者在初赛和决赛中，在60分钟内完成一道指定菜和一道自选菜的制作，包括备料、烹饪、呈送评委等全过程。其菜量以十人量为准，外加两人量供评委尝味使用。

喜欢美食的您，可别错过这难得一遇的好机会呀。