在花圃或公园里工作的人多有这样的体验：当气温较高时，随时都可闻到花的香气，而且香气较浓；而当气温较低时，则只能在花的附近才能闻到香气，香气也比较淡。
原来，在太多数花卉的花瓣里，有一种油细胞，能不断分泌出有香味的芳香油。这种芳香油易挥发，扩散到空气中的芳香分子，刺激人的嗅觉器官产生芳香的感觉，这就花香。
所谓的香气浓淡，不过是进入人的鼻孔中的芳香油分子的多少罢了。
实验证明，当其他环境因素（如风力、湿度、空气悬浮物）完全相同时，芳香油分子的扩散快慢则主要受气温的影响。气温越高，分子无规则运动的速率越大，扩散进行得也就越快。当然，扩散快慢速度的还与花卉本身分泌的芳香油分子密度（也即花卉品种）有关。
另一方面，花卉附近的地面受热辐射后，近地层空气很快增温，热空气上升，冷空气又来补充，循环的气流不断将花卉附近的芳香油分子带走，这就进一步加快了花卉对芳香油的分泌挥发，花的香味就会更浓，扩散得也更远。
南宋诗人陆游在〈村居书喜〉中有两句诗："花气袭人知骤暖，鹊声穿树喜新晴。"诗人用物候现象推测天气情况，现在看来，也颇有些科学依据。
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