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弃牛奶改喝豆浆 也要小心

2008-11-01 14:48 桌面版 正體 0
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乳制品受到毒奶粉影响,使得许多人不敢再食用,而改喝中国人传统的豆浆。师大化学系教授吴家诚指出,豆浆很好,但要注意的是需另配鸡蛋,以补充蛋白质,及小心黄豆勿受潮,以免产生了黄曲毒素。

吴家诚表示,豆浆目前有很多是经过基因改造的黄豆生产,不过目前为止,还没有发生基因改造黄豆出现什么问题,食用基本上没有问题。只是豆浆的营养成分毕竟和牛奶有别,胺基酸不同,因此蛋白质含量没有牛奶丰富,所以要再补充蛋白质。

但是黄豆保存时最怕受潮,吴家诚说,因为黄豆受潮或是受过高温之后,很容易产生黄曲毒素,这是最毒的物质之一,比戴奥辛、三聚氢胺还要毒,不能不注意。他建议,每次只购买需要的量即可,既新鲜又省钱,购买真空包装,开封后保存在干燥环境,如果发霉就要丢弃,因为黄曲毒素无法以高温煮沸去除。

 


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