不懂三聚氰胺 你落伍了

2008-10-09 07:21 作者:张耀懋 陈立凯

 

 大陆毒奶粉事件延烧至今，人人闻奶色变，何况除了大陆生产的奶粉、乳制品，连许多加工食品中都可能有遭污染的植物性蛋白产品，人们紧张的问什么东西可以吃？忧心孩子、还是自己会否成为毒奶结石的下一个受害者。

检测盲点：以氮含量 代表蛋白质含量

大陆不肖业者之所以在牛奶中加入三聚氰胺，原因是大陆对牛奶品管，习惯以蛋白质含量多寡来检测牛奶品质好坏，因蛋白质中含氮，因此，就以氮含量的测定来代表蛋白质的多寡。

英国伯明罕大学化工博士何玉山指出，不肖业者抓住检测单位检查盲点，于是找了三聚氰胺这种化合物来添加。三聚氰胺雀屏中选的主因之一，是它的氮含量很高，比蛋白质里氮还多，可以轻易跨过牛奶工厂收乳品管单位的检测。

好比如此：以教室安静 代表学生在看书

这就如同校长要知道学生自修课是否都专心看书，但是又不能老是站在教室门口监督；于是校长想，学生若专心看书，教室应该就会很安静。于是校长自己设立了一个指标，以教室安静与否来当作判断的标准。从此以后，学生自修课都慢慢安静，而且愈来愈安静，直到有一天，警察带着学生来找校长，校长到教室一看才发现教室根本空无一人，难怪这么安静。

前科纪录：美四千只猫狗 尿毒症死亡

林口长庚医院毒物科主任林杰梁表示，造成危害的主角"三聚氰胺（Melamine）"，是一种制成美耐皿的工业塑胶原料，实际上不应该、也不可能人为加入食物内，而大陆不肖商人将三聚氰胺细白粉末添加在食品中，提高产品的蛋白质检验值。

"道高一尺，魔高一丈。"让不肖业者愈加愈多三聚氰胺。何玉山说，三聚氰胺被吃进人体后，易与体内的矿物质结合，形成结石，聚积人体内，这可能是结石的由来。

林杰梁说，去年美国发现四千多只猫、狗因为吃了大陆动物饲料添加三聚氰胺，引发尿毒症死亡，可以说是史上第一批三聚氰胺添加物的牺牲者。