从专业角度分析奶粉中的三氯氰胺污染
这次三鹿宣布其奶粉中受到三氯氰胺污染，并进行部分召回。那奶粉中如何会受到这种和食品无关的化学物质的污染呢？本人作为一个在食品行业多 年从业的人员进行下分析:
首先介绍下三氯氰胺（俗称“蜜胺”）
分子式：C3N6H6，
分子量：126.12，
白色结晶粉末，无毒，无味。
密度：1570kg/M3
堆积密度：700～90kg/M3
熔点： 在常压下，354℃分解，升华。
比热：1.473kJ/kg℃。能溶解于甘油、吡啶、 热乙二醇、乙酸、甲醛等有机溶剂。
三聚氰胺“本品低毒，无刺激性......高温下可 能分解产生氰化物（有较大毒性），故应避免高温”。
由国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》（ 第三卷），对三聚氰胺则有如下描述：“长期或反复接触作用：该物质可能对肾发生作用”。
那这种看起来和食品无关的物质又如何会和奶粉发生关系呢？有兴趣的朋友如果关心去年我们和国外的一起宠物饲料纠纷，就知道一些端倪了。原来国内的相关行业内长期曾为降低成本，提高产品蛋白质含量指标，使用过蜜胺。但之前的一直只发生在饲料行业。
说了那么多背景，现在来分析奶粉受污染的几种可能:
1、奶牛长期食用了含蜜胺的饲料，其产的奶中含有蜜胺，最终污染了奶粉，但从上述的性状介绍中，如果要造成那么大的后果，那这些产奶的奶牛的主人也不用卖牛奶了，估计他们的奶牛的牛黄（牛的结石）早就有几公斤重了，卖牛黄就行了。
2、奶农在送奶时，为增加蛋白故意添加，但蜜胺是不溶于水的，所以理论上不可能。
3、由于最近奶价飞涨，很多奶粉企业为达到降低成本的目的，一般都会在奶粉中添加外来非乳蛋白，这种添加外来非乳蛋白的做法是明令禁止的，但这种做法基本在行业里差不多已是公开的秘密了。而生产这些蛋白的多是些非乳品专业的小企业，这些小企业为追求成本，很可能在其中添加了三氯氰胺，而常规的检验是不会去检这个项目的。如果是这样的话，那三鹿真可能是搬起石头砸了自己的脚。
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