预防心血管疾病 多吃蔬果 “果”中有宝（图）

2008-09-06 21:47 作者:魏怡嘉

心血管疾病有年轻化的趋势，心脏内科医师表示，心血管疾病预防与饮食习惯直接相关，民众平时应多吃蔬果，一方面可降低对淀粉及油脂的摄取，另一方面蔬果中富含植物性化学物质，具有抗氧化的效果。

建议每天吃2颗奇异果

台北医学大学营养系教授刘珍芳表示，她针对国内42名有高胆固醇、高三酸甘油酯及高体脂肪的病患进行饮食研究，结果发现，病患每天吃两颗绿色奇异果，经过8周后发现，其血液中的坏胆固醇与好胆固醇的比值，以及总胆固醇与好胆固醇的比值均显著上升10％及11％。

不仅如此，血液中的维生素C及维生素E浓度也明显增加，而坏胆固醇的氧化时间也增长了12％，显然病患多摄取蔬果，对其心血管疾病有改善的效果。

台北荣民总医院心脏内科主治医师常敏之表示，多吃蔬果预防心血管疾病是不可忽视的饮食习惯。

目前众多研究比较明确指出，蔬果中的多酚类具有抗氧化的作用，有助于心血管的保护。大家比较熟悉的多酚类的水果就是葡萄或是葡萄籽等。另外，茶叶也含有相当的多酚类物质。

控制饮食保护心血管

刘珍芳则进一步指出，多酚类为植物性学物质。一般来说，颜色愈深红或深紫的蔬果，其多酚类的含量就愈多，事实上，众多蔬果当中都有多酚类，只是含量多寡而已，奇异果也含有多酚类，其中的异黄酮对于人体抗氧化及免疫的调节，有显著的帮助。

此外，蔬果中的膳食纤维对促进肠胃道的消化也很有帮助。

刘珍芳表示，蔬果讲求多元摄取，专家建议每天3蔬2果，奇异果的膳食纤维含量高，每天吃两颗，足抵一天纤维建议摄取量的4分之1到5分之1。换言之，每天3蔬2果中的1果，可以考虑吃奇异果。