这样吃，真的不会老！(上) (图)

不论古今中外，为什么有些人可以活得比一般人久，甚至身体没有病痛，始终令人感到好奇。

有人认为那是天生基因好，不然为什么抽菸又喝酒，喜欢油滋滋、高胆固醇的食物，到老还能不生病又长寿。

不过，并非每个人都是幸运儿，无需后天积极经营健康，就能长命百岁。如果没有好基因，那如何生活，如何吃可以活得更久？

现代医学及科学研究慢慢找到可能的答案，长寿的秘诀其实并不单纯，它不是中国古代道士修炼的不老仙丹，也不是亚历山大大帝寻寻觅觅的青春之泉，它可能是优质的基因＋正确饮食＋活动＋正向乐观＋好的生活环境＋......，还有很多其他没被发现的原因。

不过令人振奋的是，如果生活方式正确，我们的确可能多活10年、20年，就算你并不想活那么久，但至少这些长寿的秘诀能帮你迈入老年之后，没有病痛缠身，拥有令人满意的生活品质。

先从日常饮食开始吧！这永远是大家最感兴趣的话题，而且也最容易实践。我们经常问健康的人："你平常吃什么？"然后跟着他一样吃，希望因此让自己更健康。

医学研究人员一样很好奇，他们在实验室里做研究，并且造访世界上聚集最多百岁人瑞的长寿村，试图找到究竟什么样的饮食内容及方法，可以让人长寿。

少吃一口活更久

近几年的研究发现，只要少吃一些东西，就可能获得长寿和健康。

不论是实验老鼠、狗，或是最接近人类的灵长类，都得到相同的结论──限制摄取饮食（减少摄取热量）的动物，比不限制的动物活得更久。

长年投注于抗老医学研究的菲力普．米勒医师，在他的著作《真的不会老》中指出，限制热量会使体内因自由基造成的氧化伤害及发炎反应都减少，而且血脂肪也比较低，因此能阻止老化，防止疾病发生。

走出实验室，研究人员从世界知名的长寿岛──冲绳岛居民身上看到，摄取较低的热量真的可以延缓老化。

一项由美日医学专家共同携手进行的"冲绳人瑞研究"发现，冲绳长寿的老人每天摄取热量比日本少了20％，比美国人少了40％，换算下来，他们每天只吃1200～1300卡的食物。

你可以从任何时候开始减少每天摄取的热量，即使60岁才开始也不会太晚，因为动物研究发现，每天只吃一般老鼠食量七成的老鼠，活得比较久，就算让老鼠在生命晚年才开始控制热量，仍然可以延长寿命。而后继续对猴子做的类似研究，结论仍一样。

吃愈多种食物愈长寿

冲绳的老人虽然吃得较少，但他们摄取的食物种类却很多，平均一天达18种，主要包含大量的各种蔬菜（经常在吃的就超过20种之多）、豆类、黄豆制品、五谷杂粮，及鱼类、海鲜、海藻，和少量的猪肉、家禽及乳制品，几乎全是热量低、油脂低，但是营养品质很好的食物。

他们几乎不吃没有营养的空热量食物，例如含糖饮料、甜食。而且非天然、或过度加工的食品也不会出现在他们的餐盘里。因此即使他们摄食量偏少，仍然能保持营养均衡。

从鱼、植物性食物摄取蛋白质

不同于生活在现代富裕地方的人，蛋白质的主要来源是肉类，尤其是大量的红肉，百岁人瑞们很少吃肉，他们主要从鱼类、海鲜及黄豆、豆类等植物性食物来摄取蛋白质。

台湾的离岛金门，居民平均余命比台湾多了2岁，同时是全国百岁人瑞比例最高的地方。高龄长者的饮食主要是番薯、南瓜及大量蔬菜，他们几乎不太吃肉，而是吃岛上容易取得的鱼类、海鲜。

冲绳的老人也吃很少的肉，他们虽然吃猪肉，但只占整体饮食的3％左右，主要的蛋白质来源是鱼，及大量黄豆制品，两者加起来占了23％。

美国加州有一群基督复临安息日会的教徒，平均寿命比美国人长，除了因为有虔诚的信仰帮助他们忧虑较少，他们吃得也简单，是不吃肉的素食者，而由坚果和豆类来摄取蛋白质。

吃粗糙榖类不怕胖

冲绳老人还吃大量的米饭面食，一天6份以上，占整体饮食的三分之一。

除了白米，他们也吃许多未精制的全榖类，例如乔麦面。

菲力普．米勒医师指出，糖类及精制的碳水化合物（白米、白面条、白吐司等）会快速被消化吸收，然后突然升高血糖，促使胰岛素释出，清除血液中的糖分。