端午吃粽 说来话长（图）

农历五月初五端午节吃粽子，是中国民间的传统习俗，此事说来话长。

粽子，其名称广泛，多见于古籍的文字记载里。如晋代周处撰写的《风土记》里，粽子被命名为「角黍」；北周宗懔《荆楚岁时记》中谓为「筒粽」；北魏贾思勰在《齐民要术》上称之为「粘黍」等。

这些名称的形成，乃是古人根据粽子之「形、物、性」三者相结合而定的。

因为粽子呈尖角形，古时用黍米作原料包成，故称「角黍」，又因外壳是竹筒，故又有「筒粽」之称，「粘黍」乃因其具有粘性而定名。

民间食粽子的习俗，古书中，虽有描述「五月五日，夏至节食粽」的记载，却并无纪念屈原一说。

据专家学者分析，古代的粽子，即角黍，可能与祖先「尝黍与祭祈」活动有关，以此庆贺或祈祷丰收年。

而到明代李时珍所著的《本草纲目》一书中，对粽子的由来就与之前所述有所不同，他写道：「古人以裹黍米成粽，曰角黍，今世多用糯米矣。今俗五月五日，以为节物相馈送，或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。」

由此便知，李时珍所说，与民间流传的「农历五月初五屈原投汨罗江死」的故事相同。

原来，从二千二百多年以前的战国后期，即屈原投江殉难的这天起，楚国百姓以后每年这天驾船，将饭装到竹筒里，投到江中以喂蛟龙，避免蛟龙咬屈原尸体。后来人们将竹筒改用芗叶，形成现代粽子的模样以代之。

正因为食粽习俗由来已久，所以千百年来，粽子还出现了许多名品。

唐代时，粽子已成为市场上的佳品，皇都长安的「庾家粽子」，以其「白莹如玉」著称于世。

唐玄宗李隆基在一年端午节，吃了一种「九子粽子」，其味道妙不可言，于是赞不绝口地称颂：「四时花竞巧，九子粽争新。」

宋代粽子名目更多，据《武林旧事》载，当时宫廷里的糖蜜巧粽，其造型精美百出，有的结为楼台亭榭，有的结为舟楫车马。

当时出现的端午粽就有角粽、锥粽、菱粽、黍筒等。「黍筒」乃是四川名传遐迩的优质粽子。

明代北京的肉角黍闻名于世；清朝乾隆时，还出现过火腿粽子。

总之，古代粽子先是从用料「黍米」改为「糯米」；接着包裹又从竹筒发展到「芗叶」、「芦叶」、「竹叶」等；形状由筒形而变为尖角。于是便出现了小角粽、锥形粽、秤锤粽、枕头粽、菱角粽、狗头粽等等。

如今的粽子，更是丰富多彩，大体分为三类。一是纯米粽子，这种粽子流行全中国；二是素馅粽子，分别包有豆沙、红枣、芝麻、花生、银杏、柿子等；三是荤馅粽子，内藏鸡肉、牛肉、猪肉、火腿等，其味甚佳，均受人们喜爱。

据报导，今年四月，台湾举行万人吃粽子活动，用了三万二千多片粽叶子，做了重达一千三百公斤的大粽子，打破了吉尼斯世界纪录，真好开心！