梁志华拉糖秀 让你大呼神奇

2008-06-03 09:49 作者:林宜慈

"哇，栩栩如生的玫瑰，真美！"观光学院西厨餐科助理教授梁志华，昨天到达德商工表演拉糖，精湛的手艺，师生真是大开眼界。

梁志华曾获得香港国际美食竞赛点心类铜牌奖。他说，拉糖是以水加细砂糖及葡萄糖浆一起煮，滴入8滴酒石酸加热后，再急速降温，用手塑型，或加入色素，"拉糖不难，只有用心练习半年，就能出师了。"

"每做一片花瓣都要把糖拉开，展现糖的光泽，才能拉出有光泽的花朵。"梁志华示范捏出一朵色泽亮丽的白玫瑰，宛如真的一样；接着还有飞上枝头的凤凰，美得叫人惊艳。

梁志华说，做厨艺就是要不断求新求变，包括主餐、甜点及装饰品，让饕客的视觉、味觉都是高享受，为了学拉糖、吹糖，他也专程赴法国研习，自己更要有创新的点子。