节制吃糖并不能防止肥胖
我们一般常吃的糖主要是砂糖，有人因害怕体重增加，喝咖啡也不放糖。还有人认为，甜食很有诱惑力，它会像兴奋剂那样使大脑兴奋起来。对此，血液学专家、日本滨松医科大学名誉教授高田明和博士说："一克糖的热量是四千卡。与米饭、面条等其他碳水化合物几乎一样。"砂糖属于蔗糖，分解后成为葡萄糖和果糖。米饭、面条也是在分解后成为葡萄糖的食品。
高田博士说："不能因为吃糖就马上联想到肥胖，糖对于导致肥胖并不具特别的作用。此外还已证实，糖中并不含起到兴奋的成分。"肥胖是由于摄取的热量高于消耗热量，不是因为糖具有特别高的热值。
带来饱腹感，防止吃过量
可以说，因为糖能很快被吸收而抑制食欲，所以还能起到防止吃过量的作用。饱腹感由各种人体组织所引起，其中一个是，被吸收的葡萄糖刺激下丘脑饱腹中枢。另一个是，随着血糖值的上升分泌出的名叫"胰岛素"的激素，使脑内血清素的量上升而导致饱腹感。
另外，脑内血清素的上升还与愉悦感有关。高田博士说："饭后在咖啡中放糖是很合理的。因为这样一来，饱腹感增加，人也就得到满足。"
脑的营养源只有葡萄糖
糖对我们来说是必要的营养素。只有葡萄糖能作为脑细胞的能源。至于肌肉细胞，脂肪酸也可作为直接能源使用。据高田博士说："有报告提到，在停食后补充葡萄糖能增强记忆力。"一般来说，饭后大约四个小时，葡萄糖就全部被吸收，因此，在下午三点左右吃些甜食，对大脑能良好地工作是很必要的。
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