《好蔬果》种出极品甜　番茄叫“玫瑰”（图）

2008-06-01 10:22 作者:王以瑾

温室的地面上铺了一层细细白白的颗粒，这是盐的结晶，这么咸的土地，让番茄植株渴得喘不过气，死亡率高达4成，不过，农友种苗公司技师梁国圣却说，含盐份的土地是种出高甜度番茄的优良条件；许清水种的番茄，平均甜度可达14度，比起一般番茄的8度高出许多，他卖的是"玫瑰番茄"，细皮嫩肉、多汁味甜还带有微酸，当然，这样的极品是来不及铺货上通路，订单是排队等着的，番茄一摘下马上就送宅配车出货了。

许清水是口湖乡蔬菜产销班第三班的班长，他从10年前开始种番茄，由于土地盐份含量高，番茄的死亡率也很高，种10株死4株，死了再补新株，就这么以"前仆后继"的高成本维持他的番茄王国。

许清水的1.5公顷土地上，种植有4种番茄，夏天种"圣女番茄"，以及名为"金艳"的黄色番茄，还有1种尚未推出的新品种，要特别介绍的最后这一种，就是打响他招牌名号的"小蜜"。

"小蜜"是农友种苗公司研发，于民国92年上市，曾经在美国园艺协会获得优良奖，这个番茄以甜度高闻名，但也以难照顾著称，因此种的农友并不多，多集中于嘉义、云林，许清水就是其中一个敢冒险的农友。

与一般番茄7、8度的甜度相比，农友公司提供的资料，"小蜜"有11度，而许清水生产的平均甜度却有14度，但单单甜度高却不是好吃的番茄，要成为极品，除了超高甜度外还要带点微酸，那种对比的滋味才会让人念念不忘。

"小蜜"的外型有点像"圣女"，但稍微鲜艳些，果实尾部收得尖尖的，是最好认的标记。

许清水将自己的产品以"玫瑰"命名，冬天以"小蜜"为主力，夏天则是"圣女"；这里生产的圣女甜度也特别高，可达12度。

番茄不耐高温，所以夏季不易生产，也必须种植在温室里，听起来是相当娇贵的水果，但却喜欢接近海岸线、有点盐份，许多植物长不起来的艰辛土地，真是相当矛盾，农友公司技师梁国圣说，有盐份的土地反而能增加番茄的甜度，但有点咸又不能太咸，含盐份太高番茄也活不下去。

许清水就在这片有着盐份的土地上寻找适合番茄生长，又能产出高甜度果实的平衡点，10年的奋斗，终于在台南农改场的协助下，这两年逐渐摸索出番茄与土地的相处之道：一是休耕培养地力，二是嫁接增加植株的生命强度。

1年有2个月的休耕期，这是培养地力的方法，而在休耕期间，许清水就以淡水清洗土地，再种植油菜、田菁等绿肥，此外，为使植株更强健，改采嫁接方式种植，以茄子当成砧木，让娇弱的番茄更能抵抗病虫害。

 虽然有休耕期，但土地是采轮流休息，所以许清水的"玫瑰番茄"一年四季都有生产，很有趣的是，冬天的番茄比较好吃，但价格比较便宜，夏天的番茄还是好吃，但比起冬天差点，价格却比冬天高；冬天"玫瑰番茄"的价格1台斤约150元，冬天100元，这个价格比一般番茄贵了2、3倍，嫌贵吗？很多人抢着要呢！这也是"玫瑰番茄"无法在通路购得的原因，想吃顶级的番茄，若不是直接上门购买，就只有宅配一途了，宅配最少10台斤才出货，联络电话0972-353336。

附带一提，因为"小蜜"皮特别薄，洗的时候一定要保留蒂头，要吃之前才摘下，否则稍微放一段时间就会一个个裂开，不但影响外观，口感也较差。