若用餐时间正常 不易发胖

2008-05-07 21:11 日本神奈川县立保健福祉大学的中村丁次教授研究团队5月5日证实，随着进食时间的不同，食物消化所需的热量也不同，且正常时间用餐的人比不正常时间用餐的人较不容易发胖。

研究团队让18位没有抽烟习惯的女大学生，以约500千卡的相同食物进食三餐，三餐的时段不相同。用餐时间分为：正常时间进食的"朝型"，早上7点、下午1点及晚上7点用餐；不正常时间进食的"夜型"，下午1点、晚上7点及凌晨1点。"朝型"和"夜型"的进食方式各一天。

进食的咀嚼和吞咽、及肠胃消化吸收所消耗的热量（DIT）是研究团队关注的焦点。醣和脂肪在体内燃烧时，人体所需的氧及排出的二氧化碳量会增多。研究团队就是利用这个机制来算出DIT的值，以进食前的三小时为基准值进行比较。

研究结果显示，晚上7点进食的DIT值最高；而凌晨1点的最低；下午1点及晚上7点的DIT值相同。若是把三餐所消耗的DIT值相加来计算，"朝型"的人所消耗的DIT平均1公斤消耗0.905千卡（一个体重50公斤的人相当消耗45.25千卡）；而"夜型"的人所消耗的DIT平均1公斤消耗0.595千卡（50公斤的人约消耗29.75千卡）。

由研究结果得知，尽管都是6个小时间隔的进食，但是凌晨进食会使一天正常消耗的能量减少，容易导致肥胖；相反的，若能正常时间用餐，将减少肥胖的机率。