吃出健康 熟记『七字箴言』

2008-04-10 02:39

由于不正常的饮食习惯与生活习惯，让现代人常为健康问题而烦恼，例如：从饮食中摄取过多脂肪、醣类很容易造成肥胖，进而导致心血管疾病发生。想要拥有健康的人生就要建立健康的饮食观念，不论家庭饮食或外出用餐都要重视营养均衡及卫生安全。当今外食族日益增加，更需要正确饮食观念，让忙禄的现代人更轻松的吃出健康的人生。失调的饮食习惯是健康杀手：避免高油、高盐的烹调方式，可减少心血管疾病罹患率。不偏食，适当摄取；讲究卫生，营养加分健康饮食实践四少一多，健康多多：饮食习惯饮食内容，确实做到少肥肉、少油炸、少酱料、少油汤、多蔬果五个原则。

在决定营养补充时，须评估热量的摄取是否足够，其次考量到蛋白质的品质与供应量？以下就是一些简单实用的计算方法。

男：(身高(cm)－80)×0.7＝体重(kg)。女：(身高(cm)－70)×0.6＝体重(kg)

天主教圣功医院营养科医师叶钦祺建议，每天从下列六大类基本食物中选吃我们所需要的份量：谷根茎类3～6碗：米饭、面食、甘藷等主食品，主要是供给醣类和一些蛋白质｡奶类1～2 杯：牛奶及发酵乳、乳酪等奶制品都含有丰富的钙质和蛋白质。蛋豆鱼肉类4份：蛋、鱼、肉、豆腐、豆腐干、豆浆都含有丰富的蛋白质。蔬菜类3碟：蔬菜主要提供维生素矿物质与纤维。深绿色与深黄红色的蔬菜，例如：菠菜、甘篮菜、胡萝卜、南瓜等所含的维生素矿物质比浅色蔬菜多。水果2个：水果可提供维生素矿物质与纤维｡例如：橘子、柳丁、木瓜、芭乐、凤梨、香蕉等。油脂类2～3汤匙：炒菜用的油及花生、腰果等坚果类可以供给脂肪。

摄取食物前先了解食物内容，善加均衡搭配，熟记『七字箴言』保您吃的健康又轻松自在无负担。

【第一招】营养均衡最重要，食物选择常变换。

【第二招】蔬菜每天吃半斤，五谷加入白米饭。

【第三招】为了健康少油脂，适量肉类好习惯。

【第四招】自然新鲜享美味，盐量调味都减半。

【第五招】适量主食不会胖，无糖饮料最解渴。

【第六招】力行饮食好习惯，健康窈窕非梦事。

（参考来源：行政院卫生署国民健康局）